說起來， 我拖延至今的的書， 終於快出了。
出版社給到我最終校對， 我一字一句讀著我寫的那些文字， 突然發現， 所有那些關於食物的記憶， 全都跟她有關——我的奶奶。
那時上學， 中午都是回家吃飯。 奶奶想讓我吃熱的， 經常會事先準備好肉圓， 等我一回家就下鍋。 肉圓滿屋子飄香， 家裡貓被香得不淡定的叫， 而我一邊盛飯一邊興奮的跺腳。
攪打起勁的肉糜醃制後搓成球， 再下到鍋裡炸得一個個滾圓金黃。 朴樸實實， 對當年的我來說， 卻是什麼都無法比擬的美味。
如今奶奶已經離開我很多年了， 而我也學會自己做肉圓，
一顆美好的肉圓， 戳一下， 誘人的芝士流心“咻”地爆出來。 稍稍吹涼些入口， 肉嫩得能流出汁水。
這次的肉圓， 做得跟你不一樣， 但很好吃。
如果你還在， 多想讓你也嘗嘗。
酥餅大人：我也喜歡肉圓， 嘻~
食材
豬肉糜 / 芝士片 / 白胡椒粉 / 雞蛋 / 鹽 / 蔥姜水 / 糖
步驟
1、600g豬肉糜中打入1顆雞蛋， 攪拌均勻。
2、分多次倒入10g蔥姜水， 攪拌至吃進水份後再加下一次的量， 直至水份全部吸收。 加2g鹽、2g糖和1.5g白胡椒粉調味， 攪打上勁， 放入冰箱冷藏醃制20分鐘。
*蔥姜水：3根蔥白、3片薑和30g清水打碎並過濾（蔥綠棄用是因為綠色容易影響肉丸的顏色）。
3、90g芝士片切條再切成小塊， 備用。
4、取出醃制好的肉糜， 戴上一次性手套， 在手套上抹少許食用油， 取20g肉糜， 捏成淺口小碗狀， 放入3g左右芝士小塊， 收口搓圓。
5、放入160度的油鍋中小火炸至淺黃， 撈出略微放涼後再180度中大火複炸， 炸至金黃後撈出。
完成！
可以蘸喜歡的醬～
戳一下， 流心芝士～
肉圓對芝士說：
你在我心裡。