曾經有美國媒體評選過他們眼裡中國的N大黑暗料理， 臭豆腐、松花蛋、醉蝦、豬腦這些食物吃到肚子裡， 對他們來說就是一個災難。 我曾經和不少美國朋友聊過關于吃的各種話題， 總結下來美國人的口味就是第一：喜歡油重， 第二：喜歡食物比較幹、脆。 如果一種食物吃進嘴裡又滑又軟， 美國人會立刻吐掉。
美國人接受不了豆腐、茄子、生蠔（除非全都油炸）， 也接受不了廣受中國吃貨喜愛的清蒸這種烹飪方式。 因為經濟條件一直都不錯， 美國人不吃肥肉、動物雜碎， 豬腳、兔頭之類的邊角料， 只會拿下最精華的肉類來食用。
如上原因放到一塊兒， 便催生了美國盛行多年的“油炸文化”， 出於考證不出來的原因， 我們不知道世界上第一塊炸雞或者第一根炸薯條出現在哪個國家。 但我們知道在美國， 就沒有他們不能用麵包屑裹一裹， 扔進油鍋裡炸了吃掉的東西。
炸薯條、炸雞、炸洋蔥、炸海鮮， 這些都是常規操作， 在幾乎每個美國家庭的餐桌上都會出現， 下面要說到的這些才真正挑戰我們中國人對食物的理解。
油炸霜淇淋， 這算入門級。 國內不少西餐店都會提供這種小吃。 霜淇淋雖然是冷凍的， 但炸制的時間短， 裹在霜淇淋表面的雞蛋清和生粉也會起到隔熱的作用。 成品表皮焦脆， 內裡冰涼爽滑， 確實很美味， 可是接下來嘛。
油炸奧利奧， 顧名思義， 就是把奧利奧用雞蛋+生粉一裹， 放進油鍋裡炸的一種小吃， 原本奧利奧就是高熱量的零食， 油炸過後熱量更是驚人， 美國人在吃的時候還會撒上糖霜或者糖漿， 那滋味真是甜到齁人。
也許是為了中和這種甜味兒， 也有一種中和版的炸奧利奧， 那就是先用培根把奧利奧裹一圈， 再蘸蛋清生粉來炸， 這麼做出來的“油炸奧利奧Plus”雖然沒有那麼甜膩了， 但在熱量上又更上了一層樓。
在美國德克薩斯， 每年州博覽會上都有一個最佳創意食物獎項， 從2006年到2010年， 連續5年裡有4年都是油炸食品獲得該獎項， 他們分別是：油炸可樂（可樂調麵糊， 炸完再泡可樂吃）、油炸拿鐵（你沒看錯， 就是拿鐵咖啡）、油炸黃油（天才般的主意：用一種油去炸另一種油），
此外這個博覽會還誕生過油炸泡泡糖， 油炸什錦飯， 油炸墨西哥辣椒醬， 油炸雞尾酒等一系列的奇葩油炸食物。 以致美國媒體才報導這些食物的時候用了這樣一個標題：God bless deep fried America（上帝保佑被油炸的美國）。
而且， 上面這些食物依然沒有完全覆蓋美國人的油炸食文化， 他們還會炸各種蔬菜、水果（尤其是西瓜）， 炸各種零食小吃， 連巧克力、士力架都不放過。 不過想想也對， 蘋果每出一款新產品都有美國人會用油去炸， 炸完之後他們說不定還真的會嚼吧嚼吧吃掉呢。