炸酥肉，關鍵不是掛糊，正確做法‘三組合’缺一不可，鹹香酥脆

一盤炸酥肉一上桌肯定是第一個光碟的， 因為大家都喜歡外殼酥脆鹹香的食物。 不管是是直接吃， 還是涮鍋， 炸酥肉總是很受歡迎， 所以大家都開始學習自己在家如何做出好吃又酥脆的小酥肉， 其實大家都認為， 掛糊這一關是最難的， 其實不是， 炸酥肉的三步驟是個組合， 掛糊是基礎， 白酒是關鍵， 花椒是靈魂， 這三樣缺一不可！下面看看是怎麼炸的吧。

【準備食材】：豬肉、雞蛋、白酒、花椒、麵粉、生抽、胡椒粉、薑汁、食鹽、油

【製作過程】

1、豬肉洗淨切成長條， 隨後裝入碗中待用；花椒要提前下鍋幹炒一番， 將其炒香， 接著把炒香的花椒下入裝有肉條的碗裡， 並添入適量的醬油、生抽、白酒和食鹽， 將其抓勻， 然後醃制大約10分鐘的樣子。

2、找來一個大盆，

加入適量麵粉、生粉、胡椒粉、花椒粒和食鹽進去， 再磕入幾枚雞蛋， 和勻， 如果麵糊太幹的話， 就要加點水進去， 不然就容易裹得太厚， 當然太稀也不行， 這樣就掛的不均勻；將麵糊調好之後倒入到醃制好的肉裡去， 拌勻後就可以開炸了。

3、架鍋添油，

油溫升至4成熟時， 將肉條一根根丟進去， 千萬別為了加快速度而一坨倒進去， 這樣就容易黏連， 炸至金黃即可撈出控油， 最後等油溫繼續上升後， 再把肉倒回鍋裡翻炸， 30秒撈出， 這樣炸出來的酥肉就是又香又脆的啦。