魚籽營養豐富， 其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素， 是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。 魚籽中維生素A、B、D的含量也很豐富,這些營養素對人體， 尤其是對兒童生長發育極為重要。 但要注意老人盡可能少吃， 因魚籽富含膽固醇， 老人多吃無益。 有些老年人， 說小朋友吃魚籽會不識數， 會變笨是沒有科學道理的。
平時我都把魚籽燉或者蒸著吃， 這次我想改個方法， 在網上徵求了一下建議， 有個開飯店的友說， 可以用雞蛋來炒， 還告訴了我詳細的配方。 好嘞， 那我今天就來個雞蛋炒魚籽吧！事實證明，
【雞蛋炒魚籽】 材料：魚籽1碗， 雞蛋2個， 麵粉約30克， 香蔥數根， 鹽少許， 料酒少許， 油少許 製作過程： 1.淡水魚魚籽泡清水淘洗數次， 將血水和其中的雜質洗掉， 這樣可以去腥， 鱗片可以吃的， 不用挑出去噠；
2.兩個雞蛋打入碗中備用， 香蔥切末， 普通的麵粉兩小勺， 沒有太固定的量；
3.將所有材料入魚籽碗中， 倒少許料酒， 撒少許鹽；
4.用筷子攪拌均勻， 無面疙瘩即可；
5.不粘炒鍋中倒少許植物油， 鍋好油也用得少， 而且少油少鹽也是現在健康飲食所提倡的；油溫8、9成熱時， 將魚籽蛋液倒入鍋中， 因為量會暫時凝固不了， 可以端起鍋晃動， 讓蛋液均勻鋪在鍋底；
6.如果想要整塊， 就小火慢慢煎炒，
烹飪小技巧： 1.魚籽中會混著大量的血塊， 所以一定要反復清洗幾次， 往外倒水的時候要慢要輕， 才不會損失魚籽； 2.倒點料酒可以去腥， 香蔥也很提味， 如果不忌諱薑， 可以磨點兒薑末， 也能去腥添香。