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2018.05.13
近兩年軟歐大火， 受到各路潮人們的青睞。 軟歐不像傳統歐包， 它更符合國內人群的口味， 少油、少糖的軟歐幾乎所有年齡段的人都吃的不亦樂乎， 市面上也有很多軟歐的網紅麵包店非常火爆。
今天我也教大家一個超級好吃的軟歐食譜：高纖核果
這款食譜是來自臺灣的改良型歐包， 主要原料有全麥粉、山核桃、提子乾等對人身體比較有益處的原料， 提子幹的酸甜搭配上核桃的香味， 非常的好次。
配方：高筋粉：200g 全麥粉：20g 糖: 10g 酵母：4g 鹽：2g 雞蛋：1個 牛奶：120g 黃油：30g 提子幹：30g 山核桃：30g （可做三個150g的麵包）
操作過程：提子幹用冷水浸泡兩小時備用。
（1）把除了黃油和堅果的原料稱一起， 揉面
（2）揉到麵團略微光滑之後， 加入黃油繼續攪拌， 黃油融入麵團以後再加入堅果， 攪拌至堅果混合到面裡就好了
（3）麵團揉好後放進容器內揉成團覆蓋保鮮膜， 醒發約1小時， 中間手指插一下， 沒有彈起來就是醒好了。 這時候麵團已經比原來大約三分之一左右。 第一次醒發一定要夠， 這直接影響著麵包的口感。
（4）麵團一分為三， 繼續鬆弛半小時， 然後做成你想要的任何形狀， 表面可以沾一些麵粉做裝飾。
（5）麵包做好後醒發約一小時， 表面劃刀。
（6）溫度：上火200°c下火180°c 約20分鐘， 麵包進烤箱裡之後可以灑點水到烤盤上， 這樣烤出來的軟歐表皮比較薄， 色澤也更漂亮。
軟歐做起來很方便， 它不需要揉很難的手套膜， 只要控制好醒發， 你也能做出來美味的軟歐， 來試試吧， 有什麼不懂的可以發消息給我， 有想學的和建議都可以發消息給我， 歡迎騷擾~
今天是母親節， 也祝所有的媽媽節日快樂
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