肥腸是一種非常有爭議的美食， 喜歡吃的人可以說是愛到瘋魔， 而不喜歡的人卻又是相當的嫌棄， 因為肥腸的味道其實是較重的， 非常的不好清洗， 稍微哪裡出現了一丁點的差錯， 做出來的菜品整體味道就會變得極差， 今天饕叔教給大家一種處理肥腸的小技巧， 讓炒出來的豬大腸肥嫩又好吃。
先是教給大家肥腸的清洗方式：
1.肥腸購買回來之後想要開始翻腸， 從較粗的一頭開始翻， 翻開了大概十釐米左右就先停止一下， 往肥腸裡面開始灌水， 這樣就可以輕鬆的將所有的肥腸都翻開來。
2.肥腸全部都已經翻面之後，
3.清洗乾淨了之後將整根的肥腸冷水下鍋， 加入生薑、花椒、白酒等調味品共同煮制， 不用煮太久， 斷生就行。
尖椒炒肥腸食譜
準備材料：豬大腸400g、尖椒2個、黑木耳3個、食用鹽、醋、味精、生薑5g、花椒10g、幹辣椒4g、料酒1勺、生抽1勺、耗油1勺、菜籽油適量、白糖1勺、小蔥1勺、大蒜粉5g。
製作步驟：剛才處理好的肥腸切成自己喜歡的長短大小， 然後起鍋燒油放入花椒炸香撈出， 將肥腸段全部放進去， 煎到出現了輕微的花紋之後放入蔥花、蒜末、薑絲和料酒， 適當的翻炒之後將紅椒、青椒、木耳放進去，