今天和大家分享一個比較好吃的早餐餅銅鑼燒， 他的特點就是柔軟香甜營養豐富而且沒有任何添加劑做法相當簡單。
我們準備普通麵粉200克， 也就是中筋麵粉， 如果有低筋麵粉的話最好用低筋麵粉加入20克左右的白糖， 白糖的量可以依據個人口味增減。
打入兩顆雞蛋加入三克酵母。 準備溫牛奶250毫升。 溫度在37度左右， 酵母最為活躍， 然後先把酵母化開， 在邊倒邊攪拌， 在用打蛋器攪拌得更加細膩， 攪拌至拉扯起來呈線狀， 不間斷， 即可， 避風醒發25分鐘到30分鐘醒發至兩倍大， 充滿氣孔即可， 這個季節溫度高醒發的會很快。
接下來我們準備約50克的豆沙餡兒， 放入適量的清水把他卸開這樣吃起來口感會更加的綿密， 醒發制面和充滿小氣泡說原來體積的兩倍大， 稍微攪拌一下。
起鍋開小火， 不用放油倒入麵糊一勺一個， 這樣保證餅皮的大小一致， 我們在倒麵糊的時候一直往中間的位置到這樣做出的餅會很圓。
大約六至一分鐘左右落至面餅表面全部變色， 然後充滿了小氣孔。 這是我們輕輕的翻面， 落至底面微黃。
我們翻過來然後趁熱抹上豆沙餡兒， 用另一張餅皮覆蓋在豆沙上面用手輕輕的按壓， 趁著熱度， 這樣我們兩張餅皮， 能夠貼合得更加緊實。
需要大家注意的就是我們在調麵糊的時候要先打入雞蛋因為雞蛋也算是液體的一部分，