夏季， 餐桌上最少不了清涼爽口的涼拌菜， 如有一盤爽口、下酒、下飯的涼菜， 不僅增加家人的食欲， 而且還可以幫助大家消化。 涼拌菜的好處還有的是少油、不需要太多的烹飪方式， 還能保留食材大部分的營養， 是很多菜最提倡的一種吃法， 對大家身體非常有益， 今天胡師傅將給大家講解夏季出鏡率很高的6款開胃涼菜， 還教給大家詳細的製作教程， 讓您輕鬆做出美味佳餚！
一、五香花生米
食材：新鮮花生米500克、桂皮5克、八角2個、小茴香3克、香葉2g、黃瓜50克、胡蘿蔔20克、西藍花20克， 香油、食鹽適量。
做法：
1.把桂皮、八角、小茴香、香葉、食鹽放入到鍋中煮10分鐘，
2.把胡蘿蔔、西藍花進行焯水， 然後過冷水備用。
3.黃瓜切片放在盤底， 放入煮好的花生米、胡蘿蔔， 然後淋上香油， 盤邊放入裝飾的西藍花即可上桌， 想吃辣和酸的可以自己進行添加。
二、涼拌黃瓜
食材：黃瓜200克、小米椒1個、花椒10顆、蒜末3克、蒜末2g、菜籽油10ml、醋5ml、食鹽、胡椒、雞精、適量。
做法：
1.先將黃瓜切成條， 然後裝入盤。
2.把切好的小米椒、蒜末、薑片、花椒、放在黃瓜上面。
3.菜籽油燒熱， 淋上在調料上面， 然後放入食鹽、雞精、胡椒、醋全部拌勻即可食用。
三、涼拌金針菇
食材：金針菇200克、辣椒面3克、花椒面2克、生抽2ml、醋4ml、食鹽適量、菜籽油10ml。
做法：
1.先將金針菇焯水， 一定要煮熟，
2.在金針菇放入碗中， 放入辣椒面、花椒面、食鹽， 淋上燒開的的菜籽油。
3.最後放入生抽、醋拌勻即可。
四、涼拌海帶絲
食材：海帶200克、八角1個、桂皮3克、香葉5片、食鹽、胡椒、香菜適量、剁椒10克、蒜泥4克、香油4ml、菜籽油15ml。
做法：
1.鍋中放入八角、桂皮、香葉、食鹽煮10分鐘， 然後放入泡發好的海帶， 小火煮5-8分鐘。
2.煮好的海帶切成絲， 放入盤中， 放入剁椒、蒜泥， 淋上燒熱的菜籽油， 放入剩餘所有的調料， 攪拌均勻即可食用。
五、涼拌毛豆
食材：毛豆500克、花椒10克、蒜末10克、薑末10克、醋10-20ml、香油10ml、辣椒3克、食鹽、味精、雞精、食用油適量。
做法：
1.先將毛豆剪去兩邊角， 然後放入冷水鍋中煮， 加入適量食鹽。
2.煮好的毛豆過冷水， 然後放入在碗中， 加入蒜末、薑末、辣椒、花椒， 淋上燒熱的油。
3.最後加入所有的調料， 拌勻即可食用。
六、涼拌皮蛋
食材：皮蛋3個、剁椒20克、蒜蓉10克、醋20ml、香油5ml、菜籽油10ml、香菜、蔥末適量。
做法：
1.先將皮蛋切成塊放入盤中。
2.鍋中燒油， 放入剁椒、蒜蓉炒香， 然後淋在皮蛋上面。
3.繼續淋上香油、食醋， 撒上香菜、香蔥就可以食用。
這就是今天教給大家6種涼菜的做法， 應該每道菜大部分人都愛吃， 胡師傅這邊還有涼拌菜沒有寫出來， 將會在接下來的日子， 教給大家美味的涼拌菜做法， 葷素都有， 感謝大家對胡師傅的關注， 祝大家週末愉快！