進入到夏季以後， 很多家庭都會做既下飯， 又開胃， 又能做下酒小菜， 這樣的菜， 才是餐桌上經常看到的家常菜， 比如我們經常看到得青椒炒肉片， 不同的做法， 有不同的特色， 吃起來都比較爽口， 很多經常在家做菜的家庭主婦， 可以學幾道這樣的家常菜。
青椒炒肉片， 是一種很好吃的家常菜， 做起來也十分簡單， 有兩種重要食材， 一種是五花肉片， 其中一種是青椒， 而且青椒的選擇， 一般根據喜歡吃辣， 或者是不喜歡吃辣來進行選擇， 如果不喜歡吃辣， 也想吃青椒炒肉片， 可以買比較厚皮的辣椒， 最好是買彩椒，
這道菜一般需要三兩左右的肉就可以， 青椒大約二兩左右， 就可以做一盤子青椒炒肉片， 首先把購買回來的青椒， 包括五花肉， 都要洗淨， 五花肉切成片狀， 青椒可以選擇用手撕開， 也可以用刀切開， 放在盤子當中備用。
有的家庭在做這道菜的時候， 會把五花肉在鍋中用水焯一下， 大約1到2分鐘， 其實做急火爆炒這道菜， 不需要把五花肉在鍋中進行焯水， 也能做出來的味道很鮮美滑嫩。
這道菜要準備很多材料， 大料， 花椒， 料酒， 老抽， 蠔油， 也可以適當的準備一些豆瓣醬， 食鹽， 味精雞精， 食用醋， 食用油等等材料。
材料準備齊全之後， 就可以在鍋中放油， 放進蔥薑， 爆香之後， 就可以把切好的五花肉片在鍋中翻炒， 大約翻炒幾分鐘後， 為了讓五花肉熟得更透一下， 吃起來不會咯牙， 可以加進去一點清水， 然後蓋上鍋蓋， 大約十分鐘左右， 掀開鍋蓋， 就可以把準備好的青辣椒放進去， 翻炒大約一分鐘左右， 適當放一些香菜， 放一些蒜苗， 就可以起鍋盛盤， 這道菜不但下飯， 也是很好的下酒菜。
對於喜歡吃辣的朋友， 在選擇辣椒時， 可以選擇尖椒， 以及比較辣的一些青辣椒， 這樣做出來的味道更加的濃郁， 對於很多喜歡吃辣的人來說， 這道菜絕對是最愛， 不但下飯， 喝酒時也不錯。 所以作為家庭主婦， 在做辣椒炒肉片時， 可以根據自己家人的口味，