初夏游張園
宋 · 戴敏
乳鴨池塘水淺深
熟梅天氣半晴陰
東園載酒西園醉
摘盡枇杷一樹金
又是枇杷澄黃時， 飽滿的果實再次掛滿枝頭， 真真可謂是個“摘盡枇杷一樹金”的好時節~
枇杷， “果木中獨備四時之氣者”， 花開於秋末冬初， 果熟時初夏將至， 舊時常被作為貢果。 明代醫學家李時珍在《本草綱目》中也曾記載：“枇杷乃和胃降氣， 清熱解暑之佳品良藥。 ”
擷枇杷一籃， 凝果糖一份， 清暑之燥熱。
枇杷與麥芽糖一起制為糖果， 如同一把打開記憶宮殿的鑰匙。 甘甜的回味中， 仿佛又看到了童年時期色彩斑斕的畫卷。
孩提時期， 咳嗽感冒又拒絕吃藥時， 枇杷糖是媽媽費勁新色改良的小藥方。 而今仿照她的做法， 留取枇杷的果肉為汁， 無一絲藥苦， 唯有果實的清香與麥芽糖的甘甜。
枇杷糖含在口中， 仿佛頃刻回到了無憂無慮的童年， 拿著手中的糖果蹦蹦跳跳， 耳邊圍繞著媽媽的細細叮囑。
白駒過隙， 你有多久沒有靜下來細細品味一顆糖果？多久未曾靜靜的陪伴媽媽一整天？又有多久未曾聯繫童年的夥伴？多久未曾打開心門去結交新的朋友呢？
呐， 我有糖果甚多， 分你一顆可好~
功 效
清肺止咳 清熱解暑
食 材
枇杷汁 一百克
黃冰糖 一百克
麥芽糖 五十克
步 驟
· 壹 ·
新鮮枇杷去皮去核， 搗為枇杷汁，
過篩， 留取果汁。
· 貳 ·
將枇杷汁， 冰糖， 麥芽糖倒入砂鍋。
· 三 ·
中火燒開， 用漏勺將泡沫打掉，
之後轉小火慢熬。
· 肆 ·
熬為膏體狀， 用筷子蘸取，
滴入水中馬上變硬即可，
離火用勺子攪拌至泡沫消失
· 伍 ·
快速在糯米紙上或模具中定型，
冷卻後即可脫模。
小 竅 門
將枇杷洗淨後用勺子將沿果皮刮一遍，
刮過的地方會變成深黃色。
之後提起頭部的梗順勢一撕，
即可剝下完整的枇杷皮。