一直以來， 我就喜歡吃這種醃蘿蔔， 通氣解膩， 主要價格還不貴， 對於食欲不振、沒胃口的朋友來說， 簡直是「救星」， 新年吃過大魚大肉就需要這樣解油膩的來清清口。 今天我就把從廚師那裡偷學來的醃蘿蔔配方比例告訴大家。
食材：白蘿蔔、幹辣椒、線椒、生薑、大蒜， 白醋、老抽、生抽、白糖、香醋、蜂蜜
具體做法：
1、以一根白蘿蔔為例， 清洗乾淨， 無需削皮， 帶皮的蘿蔔更脆， 切成1釐米的段， 加入1大勺白糖， 抓拌均勻， 醃上1個小時， 逼出裡面的水分。
2、趁著這個時間， 切一些醃料， 生薑和大蒜， 切成薄片， 再來一些線椒， 幹辣椒， 不吃辣的可以不放。
3、時間到了， 蘿蔔這個汁水可別浪費， 可以沖水喝， 用清水沖洗一遍， 洗掉蘿蔔的生味和辛辣味， 晾乾備用。
4、調上一個料汁， 碗中加入1勺白糖， 3勺白醋， 2勺香醋， 3勺生抽， 1勺老抽， 1勺蜂蜜， 攪拌均勻。
5、全部準備齊全後， 把蘿蔔裝入盆中， 放切好的薑片、蒜片、線椒和幹辣椒， 倒入醃料汁， 沒過蘿蔔條即可。
6、封上一層保鮮膜， 靜置12個小時， 第二天就能吃了， 經過一晚上的醃制， 蘿蔔變得爽脆入味。
7、吃的時候， 夾上一些放在小碟中， 稍微淋點芝麻香油， 隔老遠就能聞到香味， 早晨吃上幾根， 爽口開胃， 尤其適合油條之類的早餐， 吃一次就愛上了。
注意第一步操作，醃白蘿蔔放白糖，不是放食鹽，放鹽只有一股子鹹味，用白糖醃出的蘿蔔很脆，醃出的汁水還能喝，真是一舉兩得，裝進罐子中也行，如果是夏天醃制，晚上要放冰箱中冷藏。
吃一次就愛上了。
注意第一步操作，醃白蘿蔔放白糖，不是放食鹽，放鹽只有一股子鹹味，用白糖醃出的蘿蔔很脆，醃出的汁水還能喝，真是一舉兩得，裝進罐子中也行，如果是夏天醃制，晚上要放冰箱中冷藏。