【釣友投稿】
韭菜炒河蝦仔是客家餐廳的一道名菜。 筷子頭大的河蝦， 煎炸之後紅彤彤的， 配上翠綠的韭菜翻炒， 鮮甜香脆， 是下酒佳餚。 農曆四月， 老家鄉下的天氣涼風習習。 站在橋上， 看著流水， 靜靜的非常寫意。
記憶裡最愜意的是， 在我的童年時代， 陪伴我的是家鄉的一條小河， 那是我和小夥伴們上山采野菜， 河邊撈蝦米度過的最美好的時光。
河蝦是種特別小的蝦， 以前每到春天， 河裡的冰還沒有化完， 這些小蝦米便開始在苔蘚底下歡快的遊動， 自然， 我們也不會放過這麼好的機會。
從家裡找個破舊的笊籬，
這時候， 把笊籬伸到石頭或者青苔下面， 稍微晃動笊籬， 在抬一下石塊， 緊接著往上提起笊籬， 就會看到有好多的蝦米在笊籬裡蹦跳， 像是在鯉魚打挺。 重複撈上幾次， 總感覺一塊青苔下面就有抓不完的蝦米。
那時候食物匱乏， 河蝦營養豐富， 且其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。 這就是炒好後入盤準備上桌的河蝦， 外香裡嫩顏色金黃， 吃一口回味無窮希望大家喜歡。