我們做菜的時候, 經常會用到香菇, 香菇裡面的營養比較豐富, 平時我們在炒菜燉湯時放上幾顆香菇, 能夠提升菜肴的香味, 還可以使做出來的味道更加的香濃。
平時我們在泡發香菇幹的時候, 是比較浪費時間的, 如果沒有提前泡好, 就需要等待較長的時間, 而且在泡發的過程當中如果泡發不當, 就容易造成香菇裡面的營養成分流失。 很多人在泡發香菇時, 使用的方法都用錯了, 隔壁大廚教會我一招, 只需2分鐘時間就能夠把香菇泡得又軟又好, 不但節省時間, 而且還泡發的非常乾淨, 下面讓我們一起來具體瞭解一下吧。
首先我們把香菇放在容器裡面, 在裡面倒入一些溫水, 水的溫度大概在五十度左右就可以了, 倒入溫水既不會使香菇裡面的營養成分流失掉, 而且也方便軟化香菇, 清理出香菇上面的一些髒東西。 接著我們在裡面倒入一些麵粉, 抓洗一下, 麵粉能夠吸附掉香菇表面的一些灰塵雜質。 香菇幹本身就是用鮮香菇晾曬而成的, 在晾曬的過程當中, 表面就會粘附上一些髒東西, 利用溫水的和麵粉一起來清洗, 就可以把香菇清洗乾淨了。
香菇清洗一遍了之後, 我們換一盆清水過來, 再抓洗一下, 經過兩次的抓洗, 就能夠把香菇給清洗乾淨了, 最後再用清水沖洗一下, 這樣香菇就清洗好了。
香菇洗好之後, 現在我們在裡面倒入一些七十度左右的溫水, 水的用量要沒過香菇。 香菇裡面有一種核酸分解酶, 在這個溫度下就可以更好的分解出來, 這樣就會使泡發出來的香菇變得又香又鮮。 很多朋友幾乎都是用冷水泡發, 用冷水泡發就比較浪費時間, 用溫水泡發會大大縮短泡發的時間, 而且也不會使裡面的營養成分流失掉。
接著我們在裡面倒入一些白糖, 倒入白糖可以使香菇快速地吸收水分, 發脹變大。 現在我們把容器的蓋子拿過來, 蓋上蓋子搖晃兩分鐘, 溫水的流動可以加快溶解裡面的白糖, 而且還可以加速香菇吸收水分, 用這個方法來泡發, 只需2分鐘就能夠把香菇泡發好。
兩分鐘過後,我們打開蓋子來看一下,現在的香菇已經被完全地泡發好了,我們用手來按壓一下香菇,就可以明顯地看到香菇已經泡得非常飽滿了。
最後我們把泡好的香菇用清水清洗一下,接著撈出擰乾裡面的水分,這樣清洗過的香菇就可以直接被使用了,不但把香菇清洗乾淨了,而且泡發的也很嫩很飽滿,重點是非常的節省時間,下次家裡泡發香菇時,不妨就試試用這個方法吧,既簡單又實用。
以上這個清洗香菇和泡發香菇的方法,現在都清楚了吧,希望本期的內容能夠幫到大家
兩分鐘過後,我們打開蓋子來看一下,現在的香菇已經被完全地泡發好了,我們用手來按壓一下香菇,就可以明顯地看到香菇已經泡得非常飽滿了。
最後我們把泡好的香菇用清水清洗一下,接著撈出擰乾裡面的水分,這樣清洗過的香菇就可以直接被使用了,不但把香菇清洗乾淨了,而且泡發的也很嫩很飽滿,重點是非常的節省時間,下次家裡泡發香菇時,不妨就試試用這個方法吧,既簡單又實用。
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