椰花菜又名花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。 有白、綠兩種， 綠色的叫西藍花、青花菜。 白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同， 綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。 營養豐富， 含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素， 營養成份位居同類蔬菜之首， 被譽為「蔬菜皇冠」。
今天， 就給大家分享一下西蘭花的正確做法， 西蘭花不適合直接下鍋炒和焯水， 還需要非常重要的一步， 做好這一點， 西蘭花爽脆又入味。
【西蘭花炒胡蘿蔔】
1.首先， 我們準備一朵西蘭花， 把根莖切掉、再切成小朵。 西蘭花因為花心比較密集， 這裡不能直接焯水或者直接炒， 需要浸泡這一步， 充分去除雜質和殘留的農藥， 浸泡時需要加食鹽抑菌， 加麵粉吸附上面的雜質， 浸泡10分鐘以後充分洗乾淨備用。
2.胡蘿蔔削去外皮， 切成菱形片。
3.大蒜拍扁切成蒜末；準備一個小碗， 加入食鹽、雞粉、芝麻香油， 再淋入一些清水化開， 攪拌均勻備用， 碗料提前調好方便快速出鍋， 成菜更加清脆。
4.鍋內燒水， 加入一勺食鹽增加底味， 淋入少許植物油鎖住營養， 幾乎所有的綠葉青菜， 焯水時都少不了食鹽和植物油。 水開以後把西蘭花倒入鍋中， 快速焯燙至開鍋倒入胡蘿蔔一塊汆水， 整個過程不要超過20秒鐘， 不然西蘭花容易發黃。
5.鍋內燒油， 倒入蒜末爆香， 放入控過水分的西蘭花和胡蘿蔔， 大火快速翻勻， 再淋入碗料稍微翻炒一下即可出鍋， 清脆不變色、清香還可口。
好了，這道清香營養的西蘭花炒胡蘿蔔就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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