我們家人都特別愛吃魚， 一周吃5次都不嫌多， 魚的肉質鮮嫩， 營養價值也很豐富， 蛋白質含量很高， 脂肪含量低， 關鍵是多吃魚肉還不容易發胖， 簡直是我的最愛。 魚肉的做法也有不少， 新鮮的魚最常見的就是拿來清蒸了， 因為蒸的做法既簡單， 又能最大程度的保留了魚肉的鮮美和營養。 但蒸的做法吃多了也會覺得膩， 偶爾也想換換別的吃法。
簡單的家常煎魚， 很多人都煎不好， 不是破皮就是粘鍋， 煎出來的魚肉又散又碎， 賣相真的很差， 看著就沒啥食欲， 其實想要煎出完整魚肉不散不粘鍋、不破皮的魚塊也並不是很難， 至要掌握好煎魚的小妙招和火候就可以了。
要說煎魚的妙招， 之前也看過過一些說法， 有人說在鍋裡擦生薑片， 也有人說在油鍋裡撒鹽墊底， 還有的人在一塊下鍋前用廚房紙將魚身上擦乾再煎， 這些做法確實也是管用的， 但個人覺得有些麻煩， 所以平時也很少這麼做。 我的做法也很簡單方便， 煎出來的魚塊還不錯的， 主要的做法就是， 煎魚時萬萬別直接下油鍋， 第一：魚塊先加鹽醃制入味， 再加入幹澱粉攪拌均勻就可以了。 第二：另外煎魚煎魚用不粘鍋來煎最方便了。
準備食材：雞腿魚一條。
1、雞腿魚是當地的方言叫法， 不同的地區叫法不同， 有的地區也叫它「花骨魚」、「季骨郎魚」等等。 購買的時候讓商家幫忙去魚鱗內臟。
2、將魚肉清洗乾淨切段裝盤待用， 加入一勺鹽攪拌均勻。 （加鹽提前醃制，
3、再加入1勺生粉拌勻醃制10分鐘待用。 （加入少許的幹澱粉可以讓魚塊更容易定型， 煎的時候不容易粘鍋， 換成麵粉或者裹著蛋液也是可以的）。
4、不粘鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞腿魚塊下鍋煎至兩面金黃，即可。（煎魚建議選用不粘鍋更好操作，煎魚的過程中切記反復來回翻面，先把一面下鍋煎至金黃後再翻面，這樣就不會因為來回翻動讓魚肉破皮，又碎賣相很不好看）。抖動鍋具，魚塊可以自由的滑動的時候將魚翻到另一面煎定型。
出鍋裝盤即可上桌享用了，這樣一道家常版的：香煎雞腿魚就做好啦，這樣煎出來的魚塊完整，外表焦黃酥脆，裡面鮮香入味，非常好吃又下飯。經過醃制和加入澱粉的簡單處理後，也不需要高深的廚藝，照樣能煎出來的魚塊完全不破皮，還一點不粘鍋，簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
小貼士：
1、魚的選擇可以根據大家的喜好來選擇，建議選擇魚刺少的魚，這樣小朋友吃的時候更方便放心。
2、魚塊提前加入鹽醃制入味，再加入少許的澱粉一起攪拌，這樣煎的時候能更好的保護魚的外皮，更好定型不再粘鍋，不破皮。
3、煎魚用的鍋具也很重要，現在大多數都是用的不粘鍋，熱鍋涼油，魚塊下鍋不要來回翻動，煎至金黃定型後再翻面。不同的鍋具煎魚也是不大相同的，鐵鍋煎魚可以在鍋底刷點生薑片，熱鍋熱油，加入少許鹽，將魚塊下鍋煎。同樣要等定型後再去翻面。
4、不粘鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞腿魚塊下鍋煎至兩面金黃，即可。（煎魚建議選用不粘鍋更好操作，煎魚的過程中切記反復來回翻面，先把一面下鍋煎至金黃後再翻面，這樣就不會因為來回翻動讓魚肉破皮，又碎賣相很不好看）。抖動鍋具，魚塊可以自由的滑動的時候將魚翻到另一面煎定型。
出鍋裝盤即可上桌享用了，這樣一道家常版的：香煎雞腿魚就做好啦，這樣煎出來的魚塊完整，外表焦黃酥脆，裡面鮮香入味，非常好吃又下飯。經過醃制和加入澱粉的簡單處理後，也不需要高深的廚藝，照樣能煎出來的魚塊完全不破皮，還一點不粘鍋，簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
小貼士：
1、魚的選擇可以根據大家的喜好來選擇，建議選擇魚刺少的魚，這樣小朋友吃的時候更方便放心。
2、魚塊提前加入鹽醃制入味，再加入少許的澱粉一起攪拌，這樣煎的時候能更好的保護魚的外皮，更好定型不再粘鍋，不破皮。
3、煎魚用的鍋具也很重要，現在大多數都是用的不粘鍋，熱鍋涼油，魚塊下鍋不要來回翻動，煎至金黃定型後再翻面。不同的鍋具煎魚也是不大相同的，鐵鍋煎魚可以在鍋底刷點生薑片，熱鍋熱油，加入少許鹽，將魚塊下鍋煎。同樣要等定型後再去翻面。