發糕在我以前的印象裡和平時吃的饅頭差不多， 但是前幾天吃過姑媽做的發糕我對他有了新的認識， 松鬆軟軟的， 香香甜甜的， 真的開好吃了， 比蛋糕都好吃。 那今天我就把姑媽的發糕配方分享給大家：
所需食材：
紅糖90克、開水275克、酵母粉4克、泡打粉1克、雞蛋1個、普通麵粉370克、
製作步驟：
第一步：大碗裡加入90克紅糖， 再加入275克開水， 攪勻至紅糖完全化開， 然後放至溫溫的、不燙手的狀態。
第二步：往紅糖水中加入4克酵母粉和1克泡打粉， 攪拌均勻後再打入1個雞蛋（約55克）， 充分打散備用。
第三步：把370克麵粉分次加進紅糖水中， 充分拌成無疙瘩的麵糊， 此時麵糊提起可以有拉絲的狀態。
第四步：在模具裡面刷薄薄一層油， 再把麵糊倒進來， 並把表面抹平；然後蓋上保鮮膜放到溫暖的地方醒發一個半小時， 醒發至麵糊體積明顯變大。
第五步：往醒發好的麵糊上擺好紅棗， 也可以擺上自己喜歡的其他食材。
第六步：鍋裡加入足量清水， 把模具放入蒸籠中， 水開計時蒸35分鐘再燜5分鐘， 即可開蓋；取出放涼即可脫模。
製作關鍵點：
紅糖的量可以根據個人喜歡的甜度稍作調整。
快過年了， 又到了蒸饅頭的時候了， 這個時候也順帶蒸點發糕吧， 手不沾面，輕鬆就能做。現做現吃，充分享受美食DIY的樂趣，別提多美味了！