蒜泥茄子
材料
材料：紫皮茄子1顆、香菜2顆、大蒜5瓣
調味料：芝麻香油1又1/2大匙， 生抽1/2大匙， 鹽1/8小匙， 味精1/4小匙（可免）
做法
1.選購茄子最好是表皮越紫越好， 身型細長， 茄蒂完整的茄子。
2.將香菜切碎， 大蒜去皮剁成蓉。
3.將茄子連皮切成長條狀。
4.鍋內燒開半鍋水， 茄條放入盤內， 加鍋蓋大火蒸8分鐘。
5.蒸好的茄子， 加入蒜泥， 香菜碎， 香油， 生抽， 鹽， 味精拌勻即可。
小訣竅
1.茄子比較吃油， 芝麻油的量要比做一般的涼菜加多一點。
2.不習慣吃生蒜的人， 可以將蒜蓉放入碗內， 用一半的芝麻油一半沙拉油燒熱， 乘熱淋在蒜蓉上製成金蒜蓉來拌會更好吃。
3.給茄子淋生抽才不會變黑色， 如果您家用的是醬油的話就全部用鹽入味也行。
肉沫蒸豆腐
材料
豆腐、肉末、榨菜、香蔥末
做法
1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小塊， 排入蒸碗中， 撒上榨菜碎。
3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上， 上鍋蒸。
4、水開後10分鐘取出， 撒上香蔥末即可。 搭配香菜更好。
小訣竅
1、此菜選擇絹豆腐最好， 超市可以買到盒裝的。 太硬的豆腐不入味， 太軟又不成形。
2、肉泥可選用頸背肉， 也可加少許五花肉泥。 可根據自己的口味兒來炒， 加辣椒， 或者別的都好吃。
3、榨菜可以多放一些， 口味比較好。 若怕鹹， 可以把榨菜多沖洗幾片， 擠幹水份。
珍珠丸子
材料
糯米100克， 豬肉250克， 胡蘿蔔50克， 蛋清1個， 蠔油， 薑蔥粉， 油， 鹽， 生粉適量
做法
1.豬肉切丁， 剁成肉末
2.胡蘿蔔削皮後擦成蓉， 跟肉末混合， 加入鹽、薑蔥粉、蠔油、生粉攪拌均勻
3.加入蛋清
4.用筷子向著同一個方向攪拌至起膠
5.用兩個湯匙， 盛起一湯匙的材料， 兩個湯匙來回倒至成為丸子
6.提前浸泡好的糯米用適量鹽、油拌勻， 把丸子放進糯米中滾幾下， 讓肉丸子均勻地粘滿糯米
7.蒸鍋裡水開後， 放進糯米丸子， 大火蒸15分鐘後轉小火蒸5分鐘， 關火後燜2分鐘即可出鍋， 出鍋後可以點綴蔥花或胡蘿蔔碎