種草很久的一款蛋糕卷， 新鮮的柳丁配上軟軟的蛋糕， 中間再包裹上濃濃的奶油， 美味啊~
香橙蛋糕卷
沙拉油
50g
糖水（煮過柳丁的）
55g
蛋黃
4個
蛋白
4個
低筋麵粉
80g
細砂糖
40g
柳丁
1個
淡奶油
160g
檸檬汁
幾滴
鹽
少許
做法步驟：
1
取一個洗淨的柳丁， 用刀將這個柳丁切成薄片。
2
放入不粘鍋中， 加適量水和30g糖煮沸之後， 煮十到十五分鐘， 直至柳丁邊緣透明。
3
煮好後用廚房紙吸幹水分備用。 注意：煮柳丁的糖水千萬不要倒掉！
4
分開蛋白和蛋黃， 蛋白中一定不能有蛋黃。
5
將糖水加入到蛋黃中， 攪拌均勻後加入沙拉油和過篩的低筋粉，
7
蛋白中加入鹽和檸檬汁， 用電動打蛋器2擋攪打。 細砂糖40g分三次加入到蛋白中， 將蛋白打發到幹性狀態。
8
取1/3蛋白糊加入到蛋黃糊中， 用翻拌的手法拌勻後倒入剩下的蛋白糊中， 繼續用翻拌的手法拌勻。
9
將橙片放在鋪了油布（為了蛋糕卷有毛巾面）的金色烤盤底部， 拌勻的蛋糕糊再倒入其中， 微震入烤爐。
10
烤箱提前預熱， 上下火170°， 烤制20分鐘左右即可。
11
趁熱脫模， 放涼2—3分鐘後再撕油布。 之後蓋上油紙防止幹皮， 等待蛋糕片稍微降溫。
12
製作奶油夾心：淡奶油160g加細砂糖11g打發， 打發到有紋路即可。
13
把奶油夾心抹到蛋糕表面， 輕輕卷起放入冷藏。 要吃時取出切塊即可。
— THE END —
原作者 | 百變烘焙
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