原料：蓮藕1節， 新鮮蠶豆1把， 胡蘿蔔半根， 荷蘭豆1把， 紅黃彩椒各半個， 薑2片， 青蔥1根
調料：生抽1湯匙（15ml）， 鹽1/2茶匙（3克）， 糖1/2茶匙（3克）
做法：
1）蓮藕去皮切成片， 放入清水中浸泡， 以防氧化變黑。 荷蘭豆摘去兩側的筋， 切段。 胡蘿蔔去皮切片。 彩椒也切成片。 香菇去蒂切丁。
2）鍋中倒入水， 大火煮開後， 先放入蓮藕片和蠶豆煮2分鐘， 然後放入胡蘿蔔片煮1分鐘， 再放入荷蘭豆煮半分鐘， 最後放入香菇丁煮半分鐘， 然後把彩椒塊扔進鍋中， 馬上把所有食物都撈出來放入冷水中降溫後瀝幹。
3）鍋燒熱， 倒入油， 大火加熱， 待油4成熱時， 放入薑片和青蔥段煸香，
超級囉嗦：
**素什錦的做法多種多樣， 根據自己的喜好， 和自家冰箱裡有的材料來做就可以。 唯一需要注意的， 就是每樣蔬菜需要烹飪的時間長短不同， 一定注意焯燙的前後順序。
**做素什錦， 可以用清淡的蔬菜， 也可以加入豆製品， 做的濃香一點兒， 全憑自己的口味。
**蓮藕去皮切片後， 要放入清水中浸泡， 這樣可以防止氧化變黑。
**這道菜中， 只放生抽調味就足夠鮮了， 不用再放其他的味道重的調料。 糖的作用， 不是為了增加甜味， 而是為了提鮮， 因此千萬別放太多。