很多朋友都喜歡吃金針磨， 可能也是把它作為一種配菜， 沒有注意過它的營養和功效， 其實金針磨也是一款特別好的食材：不僅口感嫩脆爽滑， 更是營養豐富還有很多的功效：
1.強腦益智：18種氨基酸含量豐富， 很多是適合腦部發育的賴氨酸、精氨酸等成分， 能夠增強記憶力， 促進腦力發展；
2.降血脂、降膽固醇特別適合中老年等使用， 可以預防三高幾心腦血管疾病；
3.健康的減肥食品：金針菇豐富的植物纖維能夠促進腸胃蠕動， 同時本就是低脂類食物， 對營養過剩引起的肥胖有很好的效果；
金針菇怎麼吃能有助於減肥呢？
一、金針菇豆苗竹筍湯
1、把食材金針菇、豆苗、竹筍洗淨， 然後筍切片、金針菇切成段；
2、鍋加水及加熱， 加筍片、金針菇後大火燒開， 再轉小火煮熟
3、再轉為大火， 把豆苗、鹽味素等調味下鍋燒開後關火， 就可以出鍋；
二、涼拌金針菇
1、黑木耳提前泡好， 金針菇切段洗乾淨用開水焯熟， 再配些胡蘿蔔絲；
2、加入老抽、鹽、糖、醋等一起拌勻就可以食用， 口味可根據自己的喜好做調整；
三、金針菇炒蝦仁豆腐
1.豆腐切厚片， 有油鍋煎至金黃， 出鍋備用；
2.把洗好的金針菇和蝦仁一起下鍋， 大火翻炒， 8成熟時候把煎好的豆腐下鍋， 翻炒加鹽， 炒勻即可出鍋；
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