現在人們注重自己的身體， 所以飲食都是比較清淡的， 不管每一餐做什麼都會有一道青菜， 青菜對大家來說是最營養的綠色蔬菜， 就拿空心菜來說， 有很多的人喜歡吃， 可是大家在做的時候， 炒出來的空心菜顏色總是黑色的， 其實是我們在做的時候少放了一樣東西！
大家就要問怎麼才能炒出顏色好看、味道又美味的空、心菜呢？首先我們在做這道菜的時候一定要選用新鮮的空、心菜， 然後再將它們摘成一小段， 這時候注意了， 平時我們都是摘好之後洗淨就開始炒， 其實更應該是將它摘好之後放在清水中泡一下，
另外泡好之後一定要將水控幹之後再開始炒， 在這裡我推薦大家用豬油去炒它， 當鍋中油變熱之後先下蒜末， 接著就將空心菜倒入鍋中去快炒， ?調料是只放鹽和雞精就好， 整個程序控制在1分鐘內就好。 如果沒有提前用醋泡， 那就在做的時候沿鍋邊加入適量醋， 讓大火將它揮發， 那樣炒出來的空、心菜不僅顏色鮮亮， 而且還不會有酸味！另外要提醒大家在盛盤的時候一定要將菜湯去掉， 在家做時這個細節， 容易被大家忽略。