南方人都愛喝湯， 特別是秋季天氣干燥， 多喝點湯湯水水， 不僅能給補充我們的營養， 更能緩解秋燥所帶給我們的不適。 我家餐桌上每頓飯基本上都會有個湯， 如果時間充裕， 我會用砂鍋或著壓力鍋煲鍋湯； 但大多數時間， 會做上些省事省力的快手湯。 這種快手湯食材都很簡單易熟的， 做法也很簡單， 五分鐘就能搞定， 適合上班族。
今天這道“青菜香菇粉絲蛋花湯”就是如此， 食材就是很普通的菜， 香菇、青菜、粉絲， 還加上兩個雞蛋， 這樣葷素搭配營養更均衡。 它制作起來也很簡單， 只需將不易熟的食材先后加入煮熟，
【青菜香菇粉絲蛋花湯】 原料： 雞蛋 2個 粉絲 1把 香菇 1小盤 胡椒粉 油鹽 適量 制作：1.準備好原材料；
2. 雞蛋打入碗中， 加入適量鹽， 打散備用；
3. 熱鍋涼油， 放入香菇片進去翻炒均勻；
4. 翻炒幾下后加入適量的水燉煮兩、三分鐘；
5. 加入泡好的粉絲進去煮；
6. 粉絲煮好后加入青菜進去；
7. 加入鹽和胡椒粉等調味料；
8. 最后倒入蛋液， 蛋花出來后關火即可；
小貼士：1. 粉絲要提前泡軟； 2. 先用油煸炒激發其鮮味； 3. 青菜放入后燙變色即可加鹽等調味， 最后倒入蛋液。