黃燜雞米飯這道山東美食儼然已成為家喻戶曉的美食。 大街小巷都有黃燜雞米飯的店， 該小吃色香味美。
做法步驟
1
準備好所有的食材。
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2
雞腿， 雞翅洗淨後切小塊， 加入， 蠔油， 生抽， 料酒， 糖， 五香粉醃制20分鐘。
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3
香菇提前泡發洗淨去蒂切塊， 青紅椒去籽切塊， 蔥薑蒜， 幹辣椒切碎。
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4
炒鍋倒油放入蔥薑， 蒜， 幹辣椒炒香。
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5
倒入醃制的雞塊翻炒。
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6
加入香菇塊繼續翻炒。
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7
炒至雞肉變色微焦黃關火。
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8
把炒過的雞肉香菇放入壓力鍋， 加入泡香菇的水。
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9
水分不要太多， 稍微漫過雞肉即可。
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10
然後加蓋大火煮上10分鐘關火， 再燜至5分鐘。 開蓋後把雞肉倒入砂鍋大火2分鐘收汁。
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11
加入青紅椒塊， 和少許鹽。
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12
加少許雞精關火。
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13
砂鍋放入託盤， 搭配一碗米飯和一碗玉米糊即可上桌。
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烹飪小竅門
這道小吃用雞腿肉最好， 我用加入兩個全雞翅， 因為孩子喜歡吃雞翅， 這個可以自己隨意就好。
醃制雞肉很重要， 這是為了雞肉更好的入味。
用幹香菇來做味道更加鮮美， 泡發的香菇水不要倒掉， 用來燒雞肉， 會更加有滋味。
用高壓鍋節省時間， 而且雞肉口感更加香嫩酥爛， 不要時間太長， 10分鐘即可。
最後在放入砂鍋中大火收汁， 加入青紅椒即可提味又能增色。
搭配米飯是基本的套餐， 不過還要加入一碗湯， 有些地方是用紫菜蛋花湯， 還有就是這種玉米羹， 我個人更喜歡玉米羹， 清爽適口解油膩。
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