雞蛋仔是一種起源于香港的超人氣街頭小吃， 據說較初是一間雜貨店的老闆為了不浪費破口的雞蛋， 而嘗試著加入麵粉、油等配料後， 把蛋糊倒入模具經過烘烤而成。
後來模具被改良設計成小小的雞蛋形狀， 不想竟從而大受歡迎， 成為了港人心中較經典較地道的街頭小吃之較。
這遍佈香港大街小巷的美味雞蛋仔， 剛剛出爐的時候較是香氣四溢， 金黃的色澤讓人一看就知道香脆無比， 濃濃的蛋香更是讓人聞之心醉。
咬上一口這酥脆的外殼， 你會驚喜的發現裡面竟然另有玄機， 小小一粒的雞蛋仔中，
這鼎鼎大名的雞蛋仔永遠銷售火爆， 想要一飽口福可是要經過漫長的大排長龍呢。 其實這雞蛋仔的做法特別簡單， 即使是零基礎的烘焙新手， 也能信手拈來。
雞蛋仔的做法：
1、將C料中的三種粉類提前過篩備用
2、雞蛋磕開放入一個較大的盆中， 放入白砂糖後用打蛋器將其打發
3、接著將B料中的清水倒入打發的蛋液中， 用蛋抽將其打勻
4、接著將玉米油倒入， 繼續用蛋抽將其打勻
5、將步驟1中的粉類一次性倒入， 用蛋抽將其拌勻後靜置15分鐘
6、將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱， 接著刷上一層油
7、用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中， 倒滿即可
8、合上模具後， 翻一下面， 加熱30秒
9、接著再翻個面烤1-3分鐘， 然後另一面也再烤1-3分鐘
10、關火後將其取出， 喜歡卷一下的要趁熱卷， 依次將麵糊製作完成即可
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