今天又去逛了一圈菜市場， 菜價依然那么高。
受天氣影響， 從8月份開始， 菜價就大幅上漲， 特別是嬌嫩的青菜葉類， 價格令人生畏。
雖然沒有網傳的“壽光香菜40塊一斤”那么夸張， 但看到菜市場里19塊8一斤的香菜我也是不敢吃。
菜價上漲， 房租也漲， 出門打個順風車想省點錢， 沒想到還會有人身危險。
越過心越涼……
不過讓人覺得寬慰的是， 現在正是一個收獲季節。
青菜葉類價格貴， 那就可以吃價格相對親民的根莖類蔬菜。 新土豆、新紅薯， 還有昨天推味君做過的蓮藕， 正是上市的時候， 價格合適， 味道也是正好。
買上一兜土豆， 配上一根茄子， 兩個辣椒， 都是時鮮的蔬菜， 炒一盤地三鮮吃吃， 味道濃郁剛好撫慰一下被生活挫敗受傷的心靈。
地三鮮是一道很家常的菜， 聽起來很是素凈， 但做法上則不然， 土豆、茄子、青椒都要過一遍油炸香， 然后再重新回鍋加料翻炒。
這樣燒出來的土豆金黃、茄子紫亮， 青椒翠綠， 雖是一盤蔬菜， 但吃起來味道鮮濃非常下飯。
不過， 按照傳統做法， 地三鮮要用到好多油， 吃著著實過癮， 但多油終究是不利于身體健康。 所以在保留風味的基礎上， 做到健康少有這才是正經事！
今天推味君就和大家分享一個少油版的地三鮮。
你要準備：
土豆、茄子、青椒。
生抽亮勺、鹽一勺、糖一勺， 水淀粉適量、大蒜2顆。
—step1—
把土豆切成滾刀塊，
茄子也切成滾刀塊， 茄子可以稍微大一些， 茄子一下鍋就塌掉了， 切太小夾都夾不起來。
青椒去蒂去籽切成塊。
—step2—
平底鍋里倒少量的油， 能薄薄鋪滿鍋底就行。 燒到油有8成熱， 下土豆塊。
土豆塊遇熱油， 表面會煎出一層硬殼， 用筷子勤著翻動著， 把土豆塊煎到表面微微焦黃即可。
煎完土豆煎茄子， 油也是要熱， 油溫太低， 油會直接浸到茄子里， 吃著會膩口。
這樣放到熱鍋里， 快速煎一煎， 就可以撈出來用勺子壓一下， 篦篦油就可以了。
青椒就不過油了， 就是喜歡青椒那股清香味， 等下下鍋稍微翻炒一下就行了。
—step3—
把茄子土豆提前處理好， 接下來的節奏就很快了。
取一口炒鍋， 鍋里放底油， 放入幾個蒜片炸香。
然后把土豆、茄子、青椒一并倒入鍋中大火翻炒兩下后， 澆上一大勺清水， 防止糊鍋。
這時候就開始調味吧， 放入2勺生抽， 一勺鹽， 一勺糖， 翻炒均勻。
最后放入少量水淀粉， 勾芡， 再翻炒兩下就可以出鍋裝盤了。 速度非常的快， 不到1分鐘就炒好了。
因為有勾芡， 醬汁濃稠包裹著土豆， 茄子、青椒， 吃起來味道是非常足。
土豆先煎后燒， 軟糯鮮香， 口感非常好， 茄子油嫩滑口也是非常下飯。
青椒則是這盤菜的小清新擔當， 沒有過油， 僅僅炒至斷生， 青椒那股子清香味特別濃郁， 讓整盤菜吃起來都不覺得膩！
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推味君一個美食愛好者，