我相信大家在外或是在家的時候， 都吃過釀菜， 不管是釀豆腐還是釀雞蛋， 還有去年在有一段時間很火熱的鴨蛋裡面塞拌好的糯米， 不過要說那樣做出來確實還是好吃， 鹹香誘人， 但是釀菜呢一般是粵菜居多， 吃過那道鴨蛋糯米釀， 讓我突發想起做另一道菜， 那就是肉釀蛋。
所謂的肉釀蛋其實是因為那道鴨蛋糯米釀菜試著做一做的， 然後就是用常吃的豬肉， 還有雞蛋結合一起， 製作成， 其實要說做法比之前的鴨蛋糯米釀要簡單很多， 做好之後一口下去有肉有蛋， 還很適合小孩子、寶寶們吃，
要用的豬肉， 剁的很細之後肉末裝到盆中， 然後加入鹽、一點點雞精、還有切得很細的蔥薑末、半勺耗油、五香香， 接著打進去兩個雞蛋， 加一點點的生抽全部攪拌上勁， 就是一款肉餡的樣子， 放著備用。
接著準備幾個雞蛋， 把雞蛋的一端戳開一個口， 殼掰的整齊， 把雞蛋的蛋清慢慢的倒出來， 蛋黃留在裡面。 然後把肉餡塞進雞蛋裡邊， 就只有一個個做好之後， 蒸鍋上水燒熱之後雞蛋放進去， 記得要豎直的放， 然後蓋上鍋蓋蒸一刻鐘左右， 蒸熟。
拿出來之後剝掉殼， 炒鍋中加進去一勺生抽、一勺老抽、然後小半碗的水澱粉， 翻炒煮成濃稠狀態， 煮好的醬汁澆在肉蛋上，