提起茴香餡兒餃子那肯定是北方人的最愛， 隔不久不吃這個餡兒的餃子就會想的慌， 但是南方人表示他們見得茴香就是燉肉用的那種籽狀的小茴香， 葉子沒吃過。 今天我介紹的這個菜北方人也不是全都吃過， 這種菜在西餐的超市里比較常見， 學名叫做球莖茴香， 別名意大利茴香、甜茴香， 為傘形花科茴香屬茴香種的一個變種， 原產意大利南部， 因為它長的有點像蔥頭所以很多人也叫它茴香頭。 其實這種球莖茴香跟我們的小茴香是同一種植物。
只是球莖茴香的葉鞘基部膨大、相互抱合形成一個扁球形或圓球形的球莖，
1準備好所有食材：茴香頭兩個、豬肉90克、蔥姜20克、淀粉5克、生抽15克、鹽2克、玉米油20克、彩椒50克。
2這就是茴香頭， 猛一看像不像洋蔥頭？
3茴香頭切絲、豬肉切絲、彩椒切絲、蔥姜切絲備用。
4豬肉絲放在碗里加入15克生抽和5克淀粉抓勻腌制一會兒。
5炒鍋燒熱加入20克玉米油，
6待豬肉絲變色后下入蔥姜絲爆鍋。
7然后倒入茴香頭翻炒幾下。
8加入2克鹽翻勻。
9最后把彩椒倒進去翻勻即可裝盤。
小提示：因為這菜可以生吃的而且吃的就是個脆嫩勁兒， 所以不要炒久了， 一定要爆炒才好吃。 如果您愛吃辣的就把彩椒換成辣椒更下飯。