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肥腸一般是和辣的尖椒一塊搭配， 又香又辣， 十分符合大眾的口味。
1.準備食材：尖椒兩個， 大蒜幾粒， 幹紅椒兩個；鹵好的肥腸適量， 因為懶得回家再沾染一個油的案板， 當時就讓肉店老闆直接改刀了；大蒜拍碎， 幹紅椒切段， 尖椒切塊；現在正值夏天， 街上買回的滷味熟食最好焯一下水最放心， 一般一二十秒即可；（個人覺得過水可以去掉部分浮塵和異味， 即使有看不見的蚊蠅污染了也可以起到有效殺菌的作用。 ）
2.焯水之後直接用笊籬撈出控水；炒鍋加少許油， 加熱， 放入蒜瓣煸香；（因為肥腸裡會出油，
3.續入少許清水， 翻炒辣椒入味；倒入肥腸翻炒；翻炒均勻， 汁水收幹即可；（因為辣椒不多， 豆瓣醬裡有鹽分， 所以就不必再放食鹽了。 ）因為肥腸是買的現成的滷味， 其間的調味料十分充足， 所以出鍋就不必放味精提味了。 起鍋裝盤就是了！
4.此菜下酒配飯都是杠杠滴！至於減肥嘛……那就另當別論了！
韭菜蛋
步驟
1將雞蛋打散， 備用， 韭菜切成5釐米左右的段；
2起油鍋， 炒雞蛋， 油可以少放一些， 雞蛋液凝在一起後， 就可以起鍋備用；
3第二次起油鍋， 倒入韭菜段， 看韭菜段稍許有些乾癟了， 就可以放入炒好的雞蛋塊；
4放適量的鹽， 適量的雞精， 可以不放， 按自己的喜好來吧。
小土豆燉排骨
原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、薑、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油
做法：
①排骨沖洗乾淨之後， 用洗米水添加一點料酒浸泡， 去除血污， 20分鐘後再次沖洗， 瀝幹水分；小土豆洗淨， 去皮。
②鍋子燒熱， 下層薄油， 依次擺放進排骨， 反正面煎至微黃取出。
③利用鍋內的油， 爆香蔥薑蒜、幹紅辣椒、八角、香葉、桂皮， 同時下入冰糖翻炒， 下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色， 添加沒過食材的熱水， 大火燒開， 撇淨浮沫。 轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。
⑤添加鹽調味， 繼續小火慢至排骨和土豆軟爛， 大火收汁即可。