又到周末了， 回老家去看望老人順便去地里挖了好多野菜， 很多人都不知道秋天其實也能挖野菜的， 大家都知道在春天挖野菜吃， 但很多人并不知道其實秋天更是挖野菜、吃野菜的好季節， 由于野菜經過春夏漫長的“能量儲備”， 因此比春天野菜對人體的作用要強許多， 而且味道也比春天的野菜味道要好。
秋季是野菜們最美麗的時節。 從每年的9月中旬一直到入冬河水封凍前都可以采摘， 看來秋天不光是農作物豐收的季節， 對野菜而言也是個金色的季節！馬上就要過冬了， 人們在秋季多吃點野菜，
看看這就是我們周末回老家到地里挖的蒲公英， 個頭大不大？人們總說春天的野菜好吃， 其實秋天的野菜真的更好吃， 不信您就試試看！而且個頭大還特別好挖， 不多會兒就挖一大筐， 回家摘干凈洗凈了焯燙出來， 攥成團放冰箱冷凍， 冬天的時候都能吃到野菜餡兒餃子或包子。
1先將500克面粉分次加入260克清水和成光滑的面團， 蓋塊濕布醒40分鐘。
2首先將肉餡放在盆中加入切好的20克蔥姜末、然后再加入25克香油和20克生抽用筷子沖一個方向攪打上勁。
3蒲公英摘好洗凈用開水焯燙一下撈出來過冷水攥干切碎， 放在肉餡里拌勻， 等餃子皮搟好再放4克鹽拌勻。
4醒好的面放在案板上揉光滑然后搓成長條切小劑子， 按扁劑子用搟面棍搟成四周薄中間厚的餃子皮。
5包入攪拌好的菜餡兒。
6等餃子快包好了就開始燒開水， 等水開了餃子也全部包好了。
7包好的餃子放入開水用勺子背推一下避免粘鍋底， 蓋蓋子水開后點兩次冷水再燒開就熟了。
小提示：等餃子皮要搟好時再放鹽拌餡兒， 不然出湯不好包了。 吃的時候就兩瓣兒大蒜再來點老陳醋別提多香了。