不會調制經典雞尾酒的酒保， 一定不是好酒保
雖說調酒師不是百科全書， 沒人能全知全能， 了解所有雞尾酒的配方。
但最基本的要求是， 調酒師必須知道如何調制世界各地的經典雞尾酒。
譬如， 最尋常的馬提尼、曼哈頓、老式雞尾酒、瑪格麗塔、血腥瑪麗等等， 連這些都不知道的調酒師肯定不稱職。
對自家酒吧的酒種不夠了解
就像餐廳服務員應該能夠說出自家餐廳提供的每一道菜的味道一樣， 調酒師也有責任要熟悉自家酒吧里賣的所有東西的味道， 尤其是啤酒和葡萄酒。
一個好的酒保會知道哪些葡萄酒偏甜，
另外， 如果他還能依據你點的酒， 幫你推薦點合適的下酒小菜， 就顯得更專業了。
對顧客的空杯不聞不問
調酒師應該在客人杯中酒還剩四分之一杯的時候， 詢問是否續杯， 等到空杯再問就已經很不專業了。
為什么是四分之一杯呢？
因為這時客人還有時間慢慢喝完最后幾口酒， 而在此期間酒保正好調完新一杯酒了， 如此， 客人就永遠不會面對一個空杯。
雞尾酒的裝飾做得不夠用心， 或者弄得又老套又丑陋
一般雞尾酒總是會有點裝飾的， 但那種永遠只會切片檸檬插在杯子上的裝飾， 你也早就看膩了吧。
所以， 對裝飾不上心的酒保基本都是因為懶惰所致， 不肯多花一點心思，