原料：淨肥雞1/2 只， 魚腥草100 克， 小青椒50 克， 蒜泥1 大勺， 蔥段10 克， 薑片10 克
調料：紅油辣椒1 大勺， 料酒、香醋各1 大勺， 鹽2 小勺， 醬油1 小勺， 白糖1/3 小勺， 香油
1 小勺， 沙拉油2 小勺
製作方法：
1. 淨肥雞汆燙後洗淨， 放入加有料酒、蔥段、薑片和1 小勺鹽的涼水鍋內， 用小火煮熟。
2. 離火， 原湯浸泡至涼， 撈出剁成條狀。
3. 魚腥草擇洗乾淨， 加入1/3 小勺鹽拌勻。
4. 放在盤中墊底， 蓋上雞塊。
5. 小青椒洗淨， 切成小粒， 放入油鍋內炒香， 加入1/3 小勺鹽調味後盛出。
6. 蒜泥加入3 大勺純淨水稀釋， 再加入醬油、香醋、白糖、紅油辣椒、香油和剩餘鹽調勻成味汁， 澆在盤中雞塊上。
7. 撒上炒好的青椒粒即成。
溫馨小貼士
煮好的雞用原湯浸泡片刻， 可使成菜形態飽滿， 水分充足， 皮爽肉滑。
應將各種調料先在碗內調勻後再澆在雞塊上。 調味汁時應突出酸辣味， 少放白糖、蒜泥， 多放紅油辣椒。