說到葉底， 喝茶的朋友一定不陌生。 葉底是茶葉品評的一種常用術語， 其實就是我們平常說的茶渣， 幹茶經過開水沖泡後所展開的葉片。 葉底就是將泡過的茶葉倒入葉底盤或杯蓋中， 觀察其嫩度、勻度、色澤。
對茶研究比較深入或者是對茶葉比較熟悉的朋友觀葉底可能並不是難事， 也能從中看出幾分端倪。 但對於普洱茶新手來說， 很可能就是看了半天， 什麼都沒看出來。 今天， 書劍說普洱就普洱茶中的葉底應該怎麼看， 給普洱茶新手總結了幾點建議。
首先， 我們可以從葉片的展開程度來看。
經過無數次的沖泡後，
如果一款茶的葉底能夠完全展開， 看起來比較整齊、活性較好、沒有太多的浮片及其它雜質， 那麼這款茶總的來說應該是不錯的。 但若是從葉底中可以明顯的看出大大小小混雜， 有炒糊或者其它跡象， 那麼這款茶從原料、工藝方面判斷， 可以說並不是那麼理想。
其次， 我們可以從葉底的勻整度對一款茶做一個大致的判斷。
葉底的勻整度是最直觀也是最易觀察到的。 即便是不懂普洱茶， 對葉底沒有什麼研究的新茶友， 也能很直觀地看到葉底的勻整度、老嫩這些特點。
當然， 還有一些葉底非常漂亮， 全部看上去幾乎一模一樣。 這種情況的茶葉， 要不就是特意挑選採摘， 要不就是做好以後經過篩選， 而這樣成本又會無限制的加大， 那麼它的市場價格自然就會增高， 你覺得市場的平均價位能買到這樣的茶嗎？挑出來的茶又去了哪裡呢？
葉底不可能完完全全是一樣的， 因為世界上沒有完全相同的兩片茶葉（【書劍說普洱】奇葩的葉底答案在這裡），
再次， 我們可以從葉底分析一款茶的工藝。
這個茶友們應該深有體會。 有些茶沖泡出湯根本不需要使用茶濾茶湯一樣很乾淨， 而有些茶很可能出一次湯茶濾上就佈滿了浮片、碎茶， 茶湯也沒有那麼通透。 這兩種茶如果你去看葉底， 也是可以很明顯的看出不同的。 前者葉底一般比較完整， 而後者葉底多半整碎不一。 出現這種情況， 多半是工藝的問題。 所以， 一定程度上來說， 從葉底我們也是可以分析一款茶工藝好壞的。
然後， 我們還可以從葉底對茶葉的季節做一個預測和估計。
茶葉根據採摘製作的季節不同， 有春茶、夏茶、秋茶之分， 又以春茶、秋茶居多。 你可能會聽喝茶講究一些的朋友說：“他只喝春茶……”當然這無可厚非， 個人選擇而已。 畢竟春茶各方面綜合下來確實要優於秋茶， 雖然秋茶也不賴。 但由於市場上充刺著各種各樣的茶品， 隨之而來的春茶與秋茶怎麼辨別也是我們所關注的又一大話題。 （【書劍說普洱】春茶與秋茶， 你能分得清嗎？）
別的我們姑且不論， 今天我們就普洱茶中的葉底來看一下春茶與秋茶的區別。 一般來說， 春茶的葉底梗偏短， 葉片比較厚實， 而秋茶的葉底梗較長， 葉片較薄。
最後， 我們可以通過聞葉底的香氣來辨別一款茶的品質。
其實， 無論是幹茶、茶湯還是葉底， 一款品質各方面都優秀的茶， 它的香氣不一定非常高揚， 畢竟每款茶的特點是不一樣的。 但是總體上它必定會給人一種非常舒服的感覺， 散發著淡淡的茶香， 而不會有說不出來的異雜味。
雖然葉底一定程度上可以反映茶品， 但這並不是絕對的。 我們今天說的這些也只是一個對普洱茶葉底的大致判別方法， 如果你單憑葉底就判斷一款茶是否為古樹茶、是否是好茶也是不客觀、不全面的。 茶友們應該綜合各方面的因素來判斷。 如果您有更多關於從葉底鑒別茶葉的觀點、方法， 歡迎在本文底部的留言板內留言與我們分享交流。