手把手教你自製的涼皮，好吃又衛生，一口氣吃5碗不是事

麻辣口水涼皮

涼皮，起源於陝西關中地區的美食，是擀面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。所需要準備的食材有，小麥澱粉（澄面、澄粉），水，鹽，黃瓜，胡蘿蔔，香菜，蒜末，香醋，生抽，花椒油，花椒粉，糖，雞粉，自製辣椒油，自製香辣麻醬，老乾媽豆豉，熟白芝麻，花生醬，芝麻醬。做法澄面100克、水200克、少許鹽混合均勻待用。黃瓜、胡蘿蔔切絲，香菜、蒜頭切末，蒜末、香醋、生抽、花椒油、花椒粉、糖、雞粉、自製辣椒油、自製香辣麻醬、老乾媽豆豉醬、熟白芝麻、花生醬、芝麻醬，

把以上所有調味料調製均勻。調製好的粉漿舀三勺在披薩盤裡。鍋裡放水，披薩盤放上面，開水蒸至起小泡泡即可把盤子拿出來，放在冷水上冷卻後取下，塗上香油防粘。然後放在塗有香油的烤盤裡。吃的時候涼皮切條，用香油拌均勻，放上香菜末、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、淋上調製好的醬汁拌均勻即可享用！麻辣鮮香的私家涼皮做好了！我做的這道菜用的還有胡蘿蔔，平時我們吃的時候也就是黃瓜和麵筋，但是加點胡蘿蔔也是很不錯的，你可以試一下。

自製花生醬拌涼皮

如今的涼皮是街頭小攤上的一種特色了，雖然它是街頭小攤上的食物，但是它非常受人們的歡迎。一碗碗色香味俱全的涼皮，

真讓人垂涎欲滴，光想著我的肚子又開始叫了。食材有麵粉，鹽，雞精，食用油，豆芽絲，花生醬，黃瓜絲，花生，麻油，老抽，醋。做法麵粉加鹽，緩緩加水和成麵團，靜置發酵。放麵團的容器加水，不斷揉捏，使麵團漸漸變綿軟鬆散，經過約30分鐘，原先的麵團變成白色的水和最後餘下的麵筋。把容器裡的水放入冰箱冷藏室沉澱靜置3小時，然後慢慢倒去多餘的水，只留最底下的麵糊，用手將麵糊攪勻。鍋燒沸水，用金屬平底容器（我用的是大號不銹鋼碗），底部塗一層薄薄的食用油，舀上一些麵糊鋪滿底部，放鍋內蒸熟，取出後碗底不斷沖涼水，等冷卻後輕輕揭下涼皮。重複步驟3直至麵糊用完。把蒸好的涼皮切片，放碗中，

加入黃瓜絲、豆芽絲，炸花生、麵筋塊、用花生醬、鹽、雞精、老抽、麻油、少許醋調成的汁拌勻食用。

自製涼皮

給你拌上一碗涼皮，澆上一點自製的湯水，放上一點黃瓜，拌上香菜，用勺子拿點花生、用筷子夾點豆芽，你喜歡吃酸的可以放上一點醋，吃鹹的，可以放點醬油，再拌勻了。如果你喜歡吃辣的，可以放上一些辣。這樣就可以看到一碗顏色鮮豔的風味小吃了。食材澄粉150克，麥粉15克，鹽2克。黃瓜絲一根，熟花生米適量,紅青椒少許,香油少許，適量的味精、胡椒粉、鹽、醋、蔥花。做法將澄粉、麥粉、鹽2克混合，加入水300ml拌勻備用。鍋內加入清水煮開，然後將兩勻粉稀糊倒入菜盤裡，最將盤晃動一下，使粉糊均勻，鍋內水開後，放入盤隔水蒸三分鐘即可取出。

取出的涼皮放到盤內，每放一張，在上面刷一點食油，防止粘連。待全部做好及全部冷卻後放入冰箱二小時，取出切成條狀，加入調料即可。在切好的涼皮放入碗裡，加入黃瓜絲、香油少許、適量的味精、胡椒粉、鹽、醋、蔥花、熟花生米、青紅椒絲拌勻即可。

生活中有了美食，就如同荷葉之上有了荷花，山峰之間有了青藤，翠柳之上有了黃鸝，那真的是一種微妙而美好的相依相伴，是不可或缺的。在品味美食中享受人生，其實是在擁抱豐富多彩的生活。

手把手教你自製的涼皮，好吃又衛生，一口氣吃5碗不是事