小吃， 這種街頭巷尾都看得到的食物， 通常才是一座城市的精髓。
歷史悠久的杭州小吃， 有著豐富的人文內涵， 並且往往與西湖風景交相輝映。 其特點之一， 在於就地取材， 纖細精巧， 口感清鮮柔軟。
“三秋桂子， 十裡荷花”， 西湖與周邊地區生產河藕， 而桂花則是杭州的市花， 因此就有許多用藕、桂花製作的小吃、點心， 與湖光山色相得益彰。
杭州小吃的另一個特點是有著鮮明的時令特色。
每當春暖花開的季節， 春捲、春餅、發糕等傳統小吃相繼湧現；盛夏炎熱， 西湖藕粉、荷花糕點、拌面拌川， 消暑解渴的冰糖蓮子湯、綠豆糕等紛紛上市；丹桂飄香的秋天，
最平凡簡單的庶民小吃，
往往才是舒壓療愈的國民暖食
不過， 沒有什麼文字比去吃更來得痛快了！
01 ｜ 煙 火
蔥 包 檜
說到杭州獨有的街邊小吃， 大部分人第一個會想到的就是蔥包檜。
蔥包檜的製作方法極其簡單：將油條和小蔥裹在春餅內， 放鐵鍋上壓烤至春餅脆黃， 配上甜麵醬和辣醬， 即可食用。
說起它的歷史竟可以追溯到宋朝， 相傳宋朝愛國大元帥岳飛， 精忠報國卻慘遭奸臣秦檜所害。 老百姓為了永遠都唾棄秦檜， 將春餅和“油炸檜”製成了點心。
雖然如今杭州的餐廳幾乎都能吃到蔥包檜， 但都不如路邊巷口的來得好吃。 據說胭脂巷口的蔥包檜小攤還在， 有興趣的不妨去尋一尋。
油 墩 兒
“油墩兒”也有人叫它“油燈兒”， 賣油墩兒的幾乎都是婦女， 推個爐子在街邊現炸現賣。
舀一勺麵糊（調稀的麵糊及切碎的蘿蔔絲）， 倒進鐵皮制的燈盞裡， 搖勻， 再舀一勺麵糊蓋上。 下油鍋炸的時候， 需要提著它， 就像提著一隻燈盞。 炸一會兒， 把燈盞倒過來， 鍋沿上輕輕一磕， 一隻成形的油墩兒就滑出， 落入油鍋吱吱響。
待炸至金黃色， 香噴噴地可勾人食欲了。 咬上一口， 更是外焦裡嫩， 一邊怕燙嘴一邊卻完全停不下來。 曾是我學生時代放學路上最愛的美味。
油墩兒在餐廳是絕對吃不到的，
羊 肉 燒 賣
燒賣雖是從北方傳入的一味小吃， 在老杭州的時代記憶裡卻是必不可少的。 杭州人的早餐裡除了一籠熱氣騰騰的小籠包， 燒賣也是不二的選擇。
杭州城裡吃燒賣的店不少， 然而要說最有名的， 數西樂園羊湯飯店的羊肉燒賣。
這家杭州現存最古老的飯店， 創建於1788年， 至今兩百多年歷史。 傳說當年乾隆皇下江南到杭州時， 特意禦點該店皮薄肉鮮汁多的“羊肉燒賣”。
燒麥純手工製作， 每一張燒賣皮子都是手擀， 中間放肉的位置的皮子厚一些， 周圍的薄， 形狀如石榴花。 羊肉餡有精有肥， 做出來的燒賣才能吃起來湯汁四溢， 口感甚好。
怪不得連沈宏非都曾誇：“羊肉燒賣， 最銷魂的不是肉， 而是頂上那幾褶半生不熟的收口處。 ”
羊湯飯店
地址：杭州上城區上城區中山中路64號（河坊街口）