夏天天氣炎熱，
水果搭配生蔬菜再加點檸檬汁或沙拉醬，
美味的沙拉容易讓人胃口大開。
從營養學角度而言， 蔬菜生吃， 多種維生素可以不被烹調所破壞， 有利於更多維生素的攝取。
不過， 食藥監要提醒各位， 並不是所有的蔬菜都能生吃哦！生吃時最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。
吃前要焯的蔬菜
十字花科蔬菜， 如西蘭花、菜花等焯過後口感更好， 它們含有豐富的纖維素也更容易消化；
菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下， 因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，
大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙， 水焯一下， 水解後生成揮發性芥子油， 味道更好， 且能促進消化吸收；
馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲， 還能防止過敏。
而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨， 用開水燙一下再吃。
吃前要煮熟的蔬菜
含澱粉的蔬菜， 如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃， 否則其中的澱粉粒不破裂， 人體無法消化；
含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆， 食用時一定要熟透變色；
豆芽一定要煮熟吃， 無論是涼拌還是烹炒。
生吃有毒的蔬菜
鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬別吃。 吃幹木耳時， 烹調前宜用溫水泡發， 泡發後仍然緊縮在一起的部分不要吃；幹黃花用冷水發制較好。
生熟搭配最有益
蔬菜生吃和熟吃互相搭配， 對身體更有益處。 如蘿蔔種類繁多， 生吃以汁多辣味少者為好， 但其屬於涼性食物， 陰虛體質者還是熟吃為宜。 有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。 比如， 番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素， 要想攝取就應該熟吃。 但如果你想攝取維生素C， 生吃的效果會更好， 因為維生素C在烹調過程中易流失。
如何做一款低脂又美味的水果沙拉呢?
排毒養顏：草莓鮮果沙拉
熱量：114大卡/100克
材料：草莓若干， 蘋果一個， 香蕉一根， 優酪乳一杯。
做法：將草莓、蘋果洗淨切塊， 香蕉切成小段， 與優酪乳混合。
功效：草莓和蘋果裡面都含有大量果膠， 可以清潔腸胃；香蕉可潤腸通便，
促進新陳代謝：四色果香沙拉
熱量：127大卡/100克
材料：櫻桃、葡萄、荔枝、聖女果各5顆， 優酪乳一杯。 做法：將櫻桃、葡萄、聖女果分別清洗乾淨， 荔枝剝皮去核， 最後加入優酪乳調拌均勻。
功效：櫻桃能夠溫腸通便；葡萄可以幫助肝臟排毒；荔枝不但可以補腎， 還可以加速腎臟的廢物代謝。
健胃降火：蜜桃西柚沙拉
熱量：102大卡/100克
材料：西柚半個， 梨、桃各一個， 西瓜汁適量。 做法：將梨、桃分別洗淨， 柚子去皮， 將三者切塊， 最後加入西瓜汁。
功效：桃子具有生津潤腸、活血消積的功效；梨中類黃酮物質和抗氧化營養成分能夠排除腸道中的致癌物質， 防止人體排毒系統受到傷害；柚子則可以健胃去火，
減肥抗衰老：葡萄火龍果沙拉
熱量：116大卡/100克
材料：葡萄一串， 香蕉一個， 火龍果一個， 蜂蜜少許。
做法：葡萄洗乾淨去皮， 香蕉、火龍果切成塊， 然後淋上蜂蜜即可。
功效：葡萄中含有豐富的纖維素、有機酸等物質， 不僅能抗衰老， 也具有良好的減肥瘦身功效；火龍果富含膳食纖維和蛋白質、富含維生素B族、維生素C， 可增加飽腹感抑制食欲。
佛山正在創建國家食品安全示範城市！
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來源|粵食安藥聞、食安珠海、冠縣食品藥品監管與安全
編輯|佛山新聞網 陳麗雅