糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜， 它選用新鮮豬子排作為食材， 肉質鮮嫩， 色澤紅亮油潤。
而且排骨除含蛋白、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 可為幼兒和老人提供鈣質。 排骨有很高的營養價值， 具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
從廚師燒的糖醋排骨又能看出他的廚藝如何， 調好汁， 燒好排骨就很費勁。
所以， 做出真正好吃的糖醋排骨還是有難度的。
但是沒關係， 小編在這裡給你帶來了家常做法的糖醋排骨， 值得你一學。
1.排骨剁成四釐米長，
2.轉小火， 煮四十分鐘後倒出， 挑出蔥薑後加入適量生粉和兩勺鹽， 攪拌裹鑲均勻。
3.開火， 倒入半鍋沙拉油， 加熱至五成油溫後放入處理好的排骨， 炸至金黃後倒出控油備用。
4.鍋中放入50克番茄沙司， 三勺白糖， 少許生粉水， 開火熬制粘稠狀， 加入少許明油（保持亮色）， 放入炸熟的排骨。
5.大火翻炒均勻， 淋少許香醋。 翻炒均勻後出鍋即可。
小貼士
1.給排骨焯水時， 不要過久， 時間過久肉味就少了
2.選用豬純小排， 最好還帶有脆骨的， 此部位肉質軟嫩
3.在灑香醋的時候， 沿著鍋邊淋一圈， 這樣分佈更均勻