立秋后還真是應節氣， 內蒙老家立馬就涼快了， 早晚不穿長衣長褲真冷。 房后的小菜園里黃瓜秧上掛滿了黃瓜， 黃瓜架都壓彎了， 平常吃了涼拌就是炒， 要不就是蘸醬吃， 可是這黃瓜總是越吃越多， 今年雨水好， 黃瓜蹭蹭猛躥， 一夜就能看出長了不少。
這幾天尤其涼快， 眼見著黃瓜秧有點發黃， 秋天來了！中午吃完飯， 媽媽拎著塑料桶就去了后園子， 趕緊跟過去， 原來是要摘黃瓜腌咸菜， 一邊摘一邊跟老媽嘮叨， 年年腌那么多都沒人愛吃， 老媽說這回換招了， 一會老姑過來腌油咸菜， 比外面賣的還好吃，
瞧瞧老姑拿來的油咸菜， 嘗過一口更賣力氣做了， 真好吃！
我跟媽媽摘的黃瓜， 有水黃瓜還有旱黃瓜， 微微發黃的都有些老了。 下邊就跟著老姑一起腌油黃瓜， 瞧瞧咋做的， 學會了回家也做著吃， 早餐的佐粥小咸菜再也不出去買了。
準備食材。 黃瓜， 尖椒、大蒜， 鹽， 醬油， 姜蒜， 花椒， 麻椒， 八角， 小紅干椒， 醋， 白糖， 植物油。
做法：1 黃瓜洗凈， 切條。 旱黃瓜籽多， 要挖下去一些口感才好， 水黃瓜直接切
2 黃瓜撒鹽拌勻， 腌制3小時
3 黃瓜條找個網袋裝里， 重物壓上控水， 這個過程要一晚上
4 炒料做腌汁：鍋里放油， 加姜片、蒜片、花椒、麻椒、紅辣椒炒出香味， 再倒入醬油， 醬油的量根據黃瓜條的多少來衡量， 以能和黃瓜齊平為準。
5 尖椒切塊、蒜切片， 放鹽腌好(這個也頭一天晚上做好）
6 找個腌咸菜的壇子或玻璃桶， 放入黃瓜條、尖椒和蒜片， 倒入熬好的腌汁， 蓋好蓋子， 腌泡一夜就可以吃了
請輸入圖片描述
7 瞧， 這是腌了3天的黃瓜條， 脆脆的， 咬上一口跟菜一樣香， 難怪都說好吃， 果真如此。 寶媽把制作過程都拍了下來， 也做了詳解， 你學會了嗎？
喜歡這道腌黃瓜的做法嗎？
喜歡寶媽小廚的家常美食， 請點贊、關注、分享！我的公眾號“寶媽小廚的美食廚房”， 歡迎同關注哦！你有什么想法和看法， 歡迎在下面踴躍留言、討論！