岩茶作為近年烏龍茶系最紅火者， 很多人都在喝， 但是很多人卻沒有「喝懂」， 更不知道岩茶背後所蘊含的方方面面。
今天小編就從「喝」來介紹品飲武夷岩茶該注意的那些事兒～
門道一 觀形
沖泡一款岩茶， 首先注意到的就是外形。
從外形來說， 可以基本判別這款岩茶的火工與條索勻整度， 這兩者分別決定了你會喝到怎樣的茶湯， 以及該注意的沖泡小細節。
幹茶色澤深淺及烏潤度可以初步判斷眼前岩茶的火工程度及好壞。 越深火工就越高， 越烏潤就代表這款岩茶的品質越好。
條索勻整度會影響茶湯的浸出程度與淨透程度，
門道二 聞香
聞香， 從幹茶就開始了。 投茶， 輕搖揭蓋， 這叫溫嗅。 溫嗅可以初步判斷工藝有無明顯缺陷及茶質內涵的豐富程度。
上好的岩茶， 香氣細緻馥鬱內斂， 不沖鼻， 富含天然氣息。
聞完幹茶， 湯水的香也是要點。 湯水香有水面香與水底香之分， 水面香可細嗅， 水底香是在口腔裡綻放開來的。
好的水面香內斂清幽， 持續不散。 水底香就是俗稱的「香入水」， 是回韻的香， 吐納之間蘭馨滿溢。
還有葉底香， 可以判斷做青到不到位， 有無缺陷， 好的葉底香有天然的木本氣息， 純淨清澈。
門道三 滋味
滋味就是岩韻的具體體現，
好的岩茶滋味飽滿， 有果凍感， 滑順綿柔不刺激， 並帶有沉著的岩石韻味， 類似葡萄酒裡說的礦物質感。
品種不同， 口感滋味也有不同， 品種特徵是否純正也可通過滋味來判斷。
另外如山場、樹齡等等， 都會反映在茶湯滋味裡， 細細品味都能感受到。
三個門道， 只是岩茶品飲的一些概念， 下面小編要介紹一個最實際且受用的， 初學者和老茶客都喜愛：對應品鑒法。
簡單來說， 就是喝一款茶之前， 先瞭解這款茶的基本資訊， 如火工、山場、樹齡、品種等， 再逐一于沖泡時捕捉茶湯裡所對應的資訊。
比對資訊描述， 如果符合度高， 就代表有可參考性， 腦海裡也就會記憶住這一特徵，