經常聽很多人說“我喜歡吃德芙巧克力”， “我喜歡吃巧克力蛋糕”等等，
但是他們不一定知道這兩者所說的巧克力其實是不同的。
前者準確說是“巧克力糖”， 裡面除了有巧克力的風味， 還有大量的糖， 堅果， 牛奶， 植物油等等;
而巧克力蛋糕裡面的巧克力一般是指巧克力原材料， 有黑巧克力， 牛奶巧克力， 白巧克力等等， 是純的可哥。 所以兩者本質不同的。
巧克力來源於可哥樹的果實， 果實裡面的可哥豆經過發酵， 晾曬， 再經過一系列的加工程式將可哥豆分解為可哥脂和可哥固形物， 再根據不同需求製作成不同類型的巧克力。
如下是三種巧克力的簡單成分：
黑巧克力=可哥脂+可哥固形物+糖
牛奶巧克力=可哥脂+可哥固形物+牛奶+糖
白巧克力=可哥脂+牛奶+糖
以這三種基礎巧克力， 有人加入堅果， 糖， 牛奶等其他原料來製作其他的衍生巧克力， 比如德芙， 士力架， 或者市面上看到的夾心巧克力等。 這些統稱為“巧克力糖”。 有些朋友會問我哪些巧克力會好一些， 個人比較喜歡是瑞士的瑞士蓮(Lindt)， 品類非常多， 口感絲滑。
但一般烘焙是用原料巧克力，
還有一個詞， 估計大家也有見過， “代可哥脂巧克力”。 全球可哥樹產的果實其實都比較有限， 所以純巧克力價錢比較貴， 所以尋找較為便宜的替代品就有了市場， 代可哥脂在物理性能上接近天然可哥脂， 於是便成為了可哥脂替代品， 它是棕櫚油或其他植物油通過工業手段製成的， 在口感上不及用可哥脂製成的巧克力的口感和光澤度， 也不含有任何可哥成分， 所以為了更接近可哥脂巧克力的順滑口感需要添加更多的代可哥脂。 所以， 類似人造黃油， 奶油， 這種代可哥脂巧克力建議少吃。
大家再吃巧克力， 建議注意看下產品包裝上面的配料表， 選擇更健康的產品， 因為我們值得更好！
“Life is like a box of chocolates that you will never know what you gonna get!”
“生活就像一盒巧克力， 你不知道你將會拿到拿一塊”， 希望大家拿到都是美味而且健康的巧克力！