食用清蒸小龍蝦辨別是否鮮活有竅門
史忠樹文/攝影
又到了食用小龍蝦的季節， 武漢市民特別愛吃小龍蝦， 由於市場需求量大， 目前售價高於往年。 市民到超市或菜市場去購買小龍蝦時， 要注意觀察小龍蝦的形態， 一定要挑選鮮活丶兇猛丶個大， 且乾淨的。
夏季氣溫較高， 小龍蝦經過長途運輸， 難免會有死蝦。 小龍蝦體內含大量組氨酸， 一旦小龍蝦死亡， 組氨酸會轉化為有毒物質。 雖然少量食用不會馬上引起中毒， 但日積月累會因為毒素積累引發疾病。
酒仙經常親自下廚， 清蒸小龍蝦時加工前用清水洗淨，
現將食用清蒸小龍蝦時用手機拍攝鮮活兇猛的圖片介紹給大家。 鮮活兇猛的小龍蝦與體弱將死的小龍蝦是有區別的。
鮮活兇猛的小龍蝦， 清蒸後色澤紅潤， 尾巴蜷曲， 肉質結實。 如果小龍蝦的尾巴不蜷曲， 肉質鬆散， 就是體弱將死或已死了的小龍蝦， 而死蝦切勿食用。