要中考的女兒最愛吃我做的這道菜，睡眠好了，記憶力越來越好！

莫愁廚路無知己， 誰人不識小面姨。 大家好！我是小面姨。 今天給大家教一道“涼拌油麥菜”的做法， 這道美味這個時候吃合適。 再有幾天， 全國各地將開始中考、高考。 一年一度的中高考對學生來說， 是一次很大的人生考驗， 都想考出一生中最好的成績。 很多家長為了孩子能考一個好成績， 也是千方百計的給孩子吃好， 做好各種後勤保障工作。 多數家長喜歡給孩子吃大魚大肉， 這當然很重要， 但這個時候， 多吃一些新鮮的蔬菜， 對孩子的臨場發揮也很重要。

今天這道菜也是我最近今天做給即將中考的女兒吃。

油麥菜， 色澤淡綠、質地脆嫩， 口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味， 含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分， 具有陣痛安眠， 降低膽固醇的功效， 女性朋友吃了還有減肥助眠的功效， 非常適合素炒， 涼拌。 今天早上做了這道涼拌油麥菜， 配上大蒜， 幹辣椒絲， 這樣道菜， 油量並不需要太多， 油麥菜是開水燙熟後過涼的， 顏色碧綠清脆， 口感特別好。 女兒最近經常吃， 所以精神特別好， 也許真是這道菜發揮了一些作用吧！夏天還是需要這樣清爽口感的素菜來緩解腸胃的油膩， 做法很簡單， 熟練的話10分鐘左右就可以搞定， 分享一下製作過程吧！喜歡的可以跟著為我學做起來啊！

涼拌油麥菜

食材：油麥菜1把、蒜1頭、幹辣椒5個、料汁：鹽半勺、生抽1勺、醋2勺、白糖少許、溫水少許。

做法：

1、食材備好。

2、油麥菜用鹽水浸泡一會， 洗淨控水。

3、切成3段。

4、鍋裡開水， 把切段後的油麥菜放進去， 用筷子攪拌一下。 看到葉片燙熟即可撈出， 不超過1分鐘， 快速的放進涼水中過涼， 然後瀝水， 過涼水可以讓葉子保持翠綠並且口感清脆。

5、蒜切末， 幹辣椒切絲。

6、炒鍋上火燒熱， 放適量的食用油燒熱， 倒入蒜末幹辣椒煸炒， 炒到蒜變成金黃色， 幹辣椒變色， 關火。

7、將熱油澆在油麥菜上。

8、澆上調好的料汁。

9、拌勻即可， 口感清爽鮮脆， 一盤也就3塊錢， 經濟實惠， 沒有胃口， 不想吃飯的時候， 不如來上這麼一盤， 簡單快手清爽好吃。

莫愁廚路無知己， 誰人不識小面姨。 大家好！我是小面姨。 不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，

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