茄子相信小伙伴們再熟悉不過， 是一種非常美味又富含豐富維生素的夏令時蔬， 可以拿來制作各種各樣的美食。 常見的美食制作方法就是將茄子拿來清炒,清蒸,涼拌等等。 但這些做法現在都已經淘汰了， 今天小編跟大家分享一款新的做法， 只需要1根茄子,3個雞蛋， 筷子兩攪， 六分鐘就能夠搞定全家人最愛吃的早餐， 小伙伴們一起來看看吧！
在制作美味茄子早餐之前， 首先準備一個干凈的碗， 往碗里打入三個雞蛋， 緊接著加入小半勺食用鹽和一點點胡椒粉， 用筷子攪拌均勻制作成雞蛋液。 之后準備一把香蔥,清洗干凈切成香蔥花，
下面準備一根新鮮的茄子， 清洗干凈去掉茄子皮， 然后放在案板上先切成片再改刀切成絲， 切好之后放入雞蛋液的碗中。 這時用筷子將雞蛋液攪拌均勻， 然后加入兩勺面粉， 再次攪拌均勻制作成粘糊狀態備用。
下面準備一個干凈的電餅鐺， 先預熱， 然后刷上一層食用油， 然后把雞蛋面糊舀進電餅鐺中， 攤成小圓餅改小火慢煎。 大概煎至兩分鐘左右翻上一面， 直至將兩面煎至金黃即可出鍋裝盤， 簡單美味的茄子早餐餅就制作完成了。
溫馨提示:在煎至茄子早餐餅時， 一定只能用小火慢煎，