新鮮的魚不管在南方還是北方， 總是受歡迎的食材， 新鮮的魚做出來口感新嫩， 營養豐富而且老少皆宜， 更是有很多保健養生的功效， 比如常吃魚可以保護眼睛， 降低膽固醇、降血脂， 減少心臟病的患病風險， 還能讓孩子更聰明， 提高人體的免疫力等等， 而且魚的種類、吃法、口味選擇性太多， 基本能符合絕大多數人的要求。
很多愛做飯的朋友遇到過這樣的問題， 再煎魚的時候經常魚皮被煎破， 魚也很容易碎， 原本很好吃的魚， 做出來的賣相卻不那麼惹人喜歡， 怎麼辦呢？今天就來教你幾招， 輕鬆解決這問題：
方法一：先加熱炒鍋， 待鍋邊開始冒煙的時候再倒入冷油， 然後稍加一點鹽， 再把去鱗改刀後的魚貼著鍋邊下鍋， 煎到兩面都變成金黃色就差不多可以出鍋， 瀝油備用了；
方法二：線將於去鱗、洗淨、改刀， 魚身上均勻擦鹽和料酒， 醃制去腥， 半小時後， 開始熱鍋加油， 在油裡面加入幾片薑， 油熱前需要用廚房紙或者幹毛巾把魚身上的水分吸乾淨， 然後再下鍋煎， 待一面變成金黃後再用鏟子翻面， 見得過程中儘量不要翻動魚。 這方法注意兩點：1.魚下鍋前要吸幹水分， 2.要用小火煎；
方法三：熱鍋油加熱， 待油燒熱時加少許的白糖， 白糖在鍋裡融化變黃時候， 魚可以下鍋煎了後續再由於下鍋的時候也不必再加白糖了， 這樣檢出的魚，
方法四：魚去鱗洗淨後， 直接用麵粉在魚身上擦上伯伯的一層， 油鍋加熱， 油熱後直接把沾好麵粉的魚下鍋， 煎到金黃色發麵煎另一側， 這方法是飯店最常用的方法， 快又能把保持魚的完整；
方法五：先準備一碗雞蛋液， 把處理好的魚裹上一層蛋液， 再沾上一層澱粉， 然後有油鍋加熱， 下鍋煎， 這樣煎出來的魚肉更鮮嫩；
怎麼樣學會了麼？是不是很簡單， 下次做魚的時候可以嘗試下！
要是你還有更好的方法， 留言告訴我們， 歡迎和大家分享你的經驗！
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