美味厨房：这道美食三杯鸡，相传与民族英雄文天祥有关

說到江西的美食不得不提的就是三杯雞了， 令人垂涎三尺的三杯雞到底是怎樣的呀？

三杯雞的來源很多說法， 但相傳與民族英雄文天祥有關， 當時他抗元被俘， 有一位老人得知他即將將要被殺， 便帶了一只雞和一壺酒去監獄看望他， 在獄卒的幫助下得以進入監獄內看望他。 這位老人將雞洗凈切成塊狀， 倒入三杯米酒用小火烹煮而成， 最后他吃下了這個三杯雞含恨而死。 后來這個獄卒回到家鄉后， 每當文天祥祭日來臨時都會用這道菜來祭奠它， 因而三杯雞也被流傳了下來。

那么這道享譽頗豐的三杯雞是如何制作而成的呢？現如今經過改良的三杯雞，

所用的三杯早已不是三杯米酒了， 而變成了一杯米酒、一杯豬油、一杯醬油了。 現如今的制作方法和材料不如從前一般簡單， 而采用了更多更好的食材制作三杯雞。 首先在雞的選用上， 選擇了三黃雞。

接著將雞肉洗凈切塊， 加入料酒、胡椒粉和姜蒜一起腌制備用， 接著將腌制好的雞放入鍋中進行煎炸， 煎炸至呈金黃色較熟時即可倒入醬油和香菇進行大火煸炒入味， 最后轉至小火收汁。 出鍋時再加入適量的白糖和芝麻油調味即可。

由此制作而來的三杯雞咸淡適宜， 口感細膩， 醬汁飽滿， 香味濃郁誘人， 原汁原味的雞肉搭配三杯調味的醬汁使得雞肉的味道更加鮮美，

搭配米飯也是極佳的選擇， 味道豐富的三杯雞在口中經過咀嚼， 像在口中化開一般。 成品的三杯雞呈醬紅色， 紅紅的醬汁裹在雞肉的身上十分誘人， 色香味俱全， 使人唇齒留香， 遲遲因為沉浸于其中難以自拔。

這道菜的制作方法不難， 因此自己在家也可以動手做來吃的哦， 大家趕緊動手試試這道三杯雞呀！