在廣州吃過的日式烤肉不少。 我自己對烤肉店的要求是：首先看肉質， 再來是抽煙排煙系統， 畢竟吃完滿身油煙味挺掃興， 如果服務員還特別懂每個部位怎麼烤， 就錦上添花了。
這家店除了抽煙系統一般， 其他兩點都到位了。
剛開始看到裝修， 黑漆漆一片加上低矮的天花板， 簡直不抱希望， 甚至在心裡悄悄把推薦的朋友劃入「味覺失調」範圍。 結果不誇張地說， 那塊 M10 和牛， 是我目前在廣州吃過最棒的。
發在朋友圈， 竟然還有幾個同樣愛吃的外地朋友說早就有所耳聞， 瞬間覺得自己美食博主地位不保（……）
店鋪位置隱秘， 藏在一棟酒店的二樓， 進門就看到螢幕在直播後廚出餐， 把操作臺直接亮在客人面前。
當家頭牌是這塊M10 級澳洲西冷和牛， 活生生把大阪燒肉雙子「大得驚人小牛排」在我心中的地位擠下去。
澳洲和牛一般以 Meat Standards Australia（MSA）評級。 若只以油花（Marbling）論， 可以根據肉眼部位的脂肪分佈情況和顏色深淺分為 M1 - M12 級（原本是 M1-M9， 後增設至 M12）， M12 為最高級， 大概介於日本和牛的 A4-A5 級之間。
一塊肉足足 250g， 比 iPhone Plus 還要大上幾圈。
第一次吃， 驚訝於口感之豐腴肥嫩和肉味之濃郁。 曾經問過帥氣的臺灣主廚， 到底是澳洲還是日本牛， 他只留給我一個神秘微笑。
整塊肉遠看是淡淡的嬰兒粉色澤， 細膩雪白的油花如同大理石紋般均勻分佈在和牛之間， 上面只綴著些許玫瑰岩鹽、現磨黑胡椒粒和白芝麻，
烤得差不多， 服務員會幫你切成小塊， 再烤一會兒
每次翻面， 滴落的油脂都能勾起熊熊烈火。 入口瞬間， 高級牛肉的油脂香幾乎爆炸般霸道地充斥唇舌間， 牛肉軟嫩得無需費力咀嚼就要融化。 至今隔著螢幕看到這塊肉， 仍然能準確回憶起初入口時的震撼感。
啊！真是一塊好肉！
不知道你有沒有這樣的時刻， 吃到很好吃的東西， 卻沒辦法準確用語言描述。 我當時的感受大概是：願意為此胖十斤。
牛舌也不錯。 以下分別是：厚切牛舌（¥69）、鹽蔥牛舌（¥35）。
最好的牛舌做厚切， 調味只是鹽、一點點黑胡椒、白芝麻、麻油。 先天條件差些的， 薄切， 為了掩蓋騷味配蔥花同烤，
同樣細緻的考量體現在烤肉調料上。
左邊是偏甜的醬油， 中間椒鹽粉， 最右邊據介紹是老闆秘制的檸檬醬， 專門配烤海鮮。 醬汁酸甜清新， 確實蠻搭， 我喜歡用來蘸烤魷魚。
如果你是選擇困難症患者， 或者想一次試遍招牌， 「 M9 精選和牛拼盤」是個好選擇， 包含：和牛板腱、兩種牛舌、牛小排、肩小排、三角小排、翼板肉小排等 7 種肉， 配個米飯、牛骨湯， 兩個人吃就很滿足了。 （覺得這家牛骨湯香氣很足， 不過略油膩啦～）
最後推薦兩個小吃：
來自臺灣澎湖島的「墨魚香腸」我還沒在別家見過， 用墨魚汁和新鮮墨魚肉做成， 口感特別， 粒粒貨真價實的墨魚很是 Q 彈。
「熔岩起司番薯」說起來蠻簡單的， 就是馬蘇里拉芝士＋番薯一起焗，
極炙的培訓做得不錯。 每種肉要烤到什麼熟度， 小哥都了然于心， 還會熱情介紹各種肉的特性， 只要烤網稍有焦黑立即更換， 吃一頓飯換 3 次烤網， 很是用心。
看到不少評價說不值。 其實吧， 根據多年看點評的經驗， 一般是客人覺得貴了， 超越心理價位。 其次， 這些客人很可能沒點對菜。 個人覺得這家低配版本的肉質真心差很多， 雖然 M9 拼盤看起來比較貴， 實際性價比更優秀。
總之永遠牢記一分錢一分貨， 人不識貨錢識貨。
最近一次拜訪時間：2018.1
本文基於 3 次消費寫就， 與商家無任何利益關聯。
建議在可接受範圍內， 肉往貴的點。
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