鎮江小排骨是一道開胃可口的菜式!鎮江骨想要煮得又酥又腍, 都是用先煎封四邊排骨, 再加汁料煮腍排骨至汁濃。 鎮江骨的汁酸酸甜甜令人食指大動, 我每次都會煮多點飯, 送飯一流!
【鎮江小排骨】
材料:
腩排.............350g
蒜頭.............1粒
醃料:
生抽.............1湯匙
紹興酒.............1茶匙
麻油.............少許
生粉.............1茶匙
鎮江汁料:
鎮江醋.............4湯匙
糖.............3湯匙
水............2湯匙
生抽.............1湯匙
麻油.............少許
做法:
Step1. 排骨買返來切成1吋厚, 洗淨吸幹水份, 下醃料醃30分鐘。 蒜頭切碎。
Step2. 隔去醃料汁, 在鑊中燒熱1茶匙油, 放入排骨煎至金黃色, 或用免油健炸鍋180度炸8分鐘。
免油健炸鍋180度炸8分鐘
Step3. 取出排骨,
炒香蒜粒
倒入鎮江汁煮滾
鏟至汁濃稠
排骨回鍋沾上鎮江汁
小貼士:
1.新鮮排骨買返來不用飛水, 洗淨便可。 雪過的排骨才要飛水, 煮出冷掉了肉內的血水喎~
2.利用免油健炸鍋炸至排骨金黃, 一點油也不用下, 感覺健康得多了!~