不煮熟有毒！这种菜被叫做“蔬菜河豚”，多汁鲜美，没想到挺危险

您可知道在您吃的眾多蔬菜中，有很多蔬菜都是具有毒性的嗎？比如說黃花菜，新鮮的黃花菜具有秋水仙素，這是一種會對人體產生危害的毒素。比如說是發芽的土豆，里面包含的茄堿足以讓人上吐下瀉，腹痛不止。今天再來和大家說說另外一種蔬菜，這種蔬菜人送外號“蔬菜河豚”，吃起來非常鮮美，但是它也有一個致命的問題，就是如果不做熟了，這菜就有毒。這種菜就是油豆角。

油豆角

在中國東北地區，油豆角是人們十分喜愛的一種蔬菜，將油豆角和排骨一同下鍋翻炒，做出來的油豆角燜排骨味道實在好，

是一道十分家常的東北菜肴。選購豆角也是一件十分重要的事情，豆角要兩頭粗細均勻，亮綠的顏色要鮮艷有光澤，摸起來里面的豆子十分飽滿，如果是皮皺的或是出現裂紋的，里面的豆子很干癟的，這樣的油豆角不要購買，一是吃起來口感不好，二是對身體有害。

油豆角

豆角燜排骨

油豆角雖然吃起來味道很好，但是必須要注意的是，油豆角的毒素同樣讓人畏懼。油豆角的毒素集中在豆角兩頭尖尖的地方，在烹飪料理之前，一定要把豆角兩頭尖角的部分折掉去除，否則很容易發生中毒事件。另外，去除了兩頭尖角的部分也不能大意，在烹飪油豆角的時候，一定要注意將油豆角烹飪到熟透，

最好是慢慢燉煮，直到油豆角可以很容易地被筷子夾斷才行，這才說明豆角已經熟透。

水焯油豆角

不過，雖然油豆角說起來挺恐怖的，仍然抵擋不了吃貨對油豆角的喜愛。而且油豆角是一種十分優質的菜豆品種，蛋白質、氨基酸、膳食纖維、維生素和礦物質都是人們所需要的物質，而油豆角就能夠很好地給人們提供這些營養。

炒油豆角

油豆角燜肉

另外交給大家一個油豆角的烹飪小技巧，在料理油豆角之前先將豆角焯水，清水里加入少許的鹽巴和食用油，可以讓焯出來的豆角顏色更鮮綠，吃起來口感更加鮮嫩，而且也能防止豆角在烹飪中沒有煮熟。如果喜歡吃清脆口感的，可以在焯水之后將豆角放進涼水里，

這樣豆角的口感就會變得爽脆了。