这冬瓜已经发臭了，朋友把它端上桌，看到我的脸色，他说这冬瓜很好吃

大家都知道， 蔬菜要吃新鮮的， 夏日里最時令的蔬菜那就是各種瓜類了， 所以在這個時候， 絲瓜、南瓜、葫蘆瓜等食材都是人們最先選擇的的。 夏日里還有一種瓜類是人們最喜愛的， 清熱降火不說， 煮出來的湯也是十分美味。 這蔬菜就是冬瓜， 小編十分喜歡吃冬瓜， 每到夏天， 冬瓜湯就是桌子上必不可少的湯品。

冬瓜

不過， 一次去朋友家吃飯， 朋友端上來的冬瓜卻令小編是大跌眼鏡， 這冬瓜聞起來都已經發臭了， 感覺就是不新鮮的冬瓜， 朋友還把這冬瓜端上桌來， 這是什么意思？難道是不歡迎我們嗎？朋友一看到小編我已經黑下來的臉色，

趕緊解釋說， 這冬瓜別看它聞起來臭， 其實吃起來很香的， 真的不是已經壞掉了的冬瓜。

臭冬瓜

因為朋友極力推薦， 于是嘗試了一塊這個臭冬瓜， 沒想到這冬瓜真的是聞起來挺臭的， 吃起來倒是風味十足， 令人驚訝。 朋友一臉自豪地說， 這個臭冬瓜其實是寧波三臭之一， 在浙江寧波地區， 這道臭冬瓜可是傳統美食， 雖然聞起來的味道不是很好， 但是只要吃上一口， 就會明白這臭冬瓜的魅力。

寧波三臭

臭冬瓜

其實臭冬瓜并不是壞掉的冬瓜， 臭冬瓜有兩種腌制方式， 一種是生腌， 一種是熟腌。 生腌臭冬瓜， 是將生的冬瓜洗干凈了， 切開冬瓜， 挖出里面的瓜芯和瓜子， 瓜芯就是絮狀的那個部分。

將冬瓜切成10厘米見方的冬瓜塊， 放入腌缸中， 一層冬瓜一層鹽， 最后密封保存， 放半年到一年的時間， 再打開缸的蓋子， 觀察冬瓜是不是已經變得柔軟了， 如果已經變軟， 就在吃之前的一個月澆上臭鹵， 燜上一個月即可食用。

臭冬瓜

臭冬瓜

熟腌臭冬瓜則是先把西瓜塊煮到八分熟， 出鍋后將冬瓜完全放涼， 最好是放在涼水里， 涼水要沒過西瓜， 每隔4小時換一次涼水， 過十來個小時， 就可以換成8小時換一次涼水， 至少放上24個小時才可以腌制。 同樣也是一層冬瓜一層鹽的放進腌缸里， 封存2個月以后就可以開蓋查看了， 西瓜柔軟就可以澆上臭鹵， 過一個月后食用， 風味獨特。

臭冬瓜

寧波人喜歡在吃臭冬瓜前加上麻油，

麻油的風味使得臭冬瓜吃起來更為可口降暑。 不過乍一聞味道， 就會覺得臭冬瓜實在惡臭難耐， 吃了以后會發現， 其實味道挺好的， 而且幾日不吃就會想念這股臭味， 懷念爽口的臭冬瓜。