我們的菜肴有多豐富？即使是我們這些號稱吃貨大軍的人也無法回答清楚， 更何況那些只吃了一些西式中餐的外國人。 有趣的是一些外國人還在以為我們餐桌上的食物和他們現在吃到的食物是同一種食物， 又如曾經在中國找左宗棠將軍雞的外國人失望而歸的例子。
在國外的中國菜
那麼到底中國菜有多豐富？對比西餐而言， 中國菜豐富了太多， 當然也並不是西餐食物不豐盛， 可誰叫它的對手是中國菜呢？從對食材的認識性上， 再到中國菜的各種烹飪做法上， 我們就能知道中國菜是遠比一些西餐更豐富的菜系。
如中國菜對蔬菜的烹飪以及種植， 一些外國人看到還會以為是草...又比如我們中國菜多種多樣的烹飪方式， 曾經有外國人認為：中國菜的烹飪太複雜會讓食物失去原味...
中國菜的一些烹飪技巧
其實中國菜這種豐富度也是吸引外國人吃中國菜的一個因素之一。 在一些外國人評價中國菜的時候就說道：“中國菜太豐富了， 以至於任何人， 單獨喜歡一種口味的人都能在中國菜裡找到自己喜歡吃的食物。 當然不建議你第一次去就體驗臭豆腐。 ”
很有意思的是在一位外國人評價中國菜有多豐富的時候說道：“在中國有很多各種菜肴， 在中餐廳裡點中餐的功能表， 你可能會收到他們提供給你的一本書。
一本書式的中式功能表
事實上也的確是這樣， 在一些西餐廳的功能表只有僅僅一頁， 遠不如中國菜功能表上的品種豐富。 在我們的功能表上光是涼菜就有幾十種， 還有一些熱菜， 主食， 湯等， 然而這可能還是一家餐廳的菜單。
關於中餐的功能表， 還有在國外的網友說道：“每當我將功能表交給當地人時， 他們都會花很長時間訂購， 因為很難決定要購買什麼， 因為它太多了。 Every time I handed the menu to a local, they took long to order because it was difficult to decide what to get because it was too much.”
豐富的中國菜
這就要說道中國菜的烹飪， 即使是一種簡單的食材我們也有多種烹飪方式， 而且在口味上也會趨於當地人喜歡的口味， 這也是為什麼同一種菜名會有不同的版本。
如火鍋， 在我們的統稱中它叫火鍋， 但是我們很多人不知道，
中餐火鍋
不同的口味和種類迎合了食客的各種愛好。 這也是中國菜為什麼能在國外做出符合外國人口味食物的原因之一。
又或許是因為飲食文化差異的原因， 在西餐中一些食物都有其統一的味道， 如一些義大利面， 在義大利和美國都能吃到同樣的味道。 所以我們可能感歎西餐廚師這種求真務實的精神， 可從側面上來講， 是不是這也限制了西餐食物的豐富性？
義大利面
中國菜對外國人來說的一種統稱， 事實上中國菜裡面包含了各種菜， 如川菜， 魯菜， 粵菜， 家常菜， 私房菜等等。 圖片來源網路。