我家還有好多黑糖呢～之前上次整了黑糖豬軟骨同黑糖糕之後， 都只是消滅了一半的黑糖， 一直在想還有些什麼黑糖點心可以做做看！最近， 在某forum見到有人做全麥饅頭， 想想或者我都可以試下整饅頭， 而且老公明早要上班， 需要為他準備早餐， 黑糖饅頭是一個不錯都選擇。 我家老公是肉食獸， 除此之外， 更是無飯不歡， 最愛就是澱粉質。 早餐要食包， 午飯晚飯要食飯。 今早我家老公要上班， 於是就做了這個黑糖饅頭給他做早餐， 安慰一下公眾假期都要上班的大夫， 希望他今天渡過平安一天。
其實我真是好鐘意吃黑糖。
【雙色卷黑糖饅頭】
黑糖饅頭：
黑糖............65g
水............140g
中筋麵粉............300g
乾酵母............1茶匙
鹽............1小匙
生油............5g
白糖饅頭：
白糖............55g
水............140g
中筋麵粉............300g
乾酵母............1茶匙
鹽............1小匙
生油............5g
Step1. 先將黑糖和水混和， 直至黑糖完全融化。
Step2. 將酵母和黑糖水拌入麵粉中， 大致攪和後倒入生油， 放在臺上搓麵團至表面光滑。
Step3. 將麵團分成2份， 放在室溫中發酵1小時。
Step4. 白糖饅頭麵團如同黑糖饅頭一樣搓至光滑， 分2份放室溫發酵1小時。
Step5. 在臺上撒少許麵粉， 取出黑糖麵團放在臺上用木棍推成45cm (長)x 25cm (寬)的長方形， 白糖饅頭一樣。
Step6. 將黑糖麵團放在白糖麵團上， 向上卷成條形， 再切去頭尾(可不用切， 切了好一點)， 放在牛油紙蒸隔上。
Step7. 在溫室發酵30分鐘後， 用小火蒸15分鐘便成。
小貼士：
1.最後的及酵時間好重要， 一定要發酵時間足夠蒸出來的饅頭才會表面光滑， 不會皺皮。 夏天的發酵時間可以短一些， 20分鐘即可， 冬天要足夠30分鐘。
2.千萬要記住一定要小火蒸， 太大火饅頭受熱過度， 蒸出來後會因為本身太熱， 外面溫度相差太大而皺皮的。
3.如果搓出來的麵團太黏手可以加些麵粉， 太幹加些水。